第五章_园艺产品采后病害及其防治重点分析.ppt

第五章 园艺产品采后病害及防治 教学目标 1、掌握冷害症状、机理和避免方法。 2、掌握果蔬采后侵染性病害病原菌侵染的 规律、影响发病的因素及综合防治措施、生理性病害发生的原因及控制措施。 3、了解部分果蔬贮运中主要侵染性病害和生理性病害的发生特点和防治措施. 果蔬产品采后在贮、运、销售过程中要发生一系列的生理、病理变化，最后导致品质恶化。 引起采后品质恶化的因素有：生理变化、物理损伤、化学损伤和病害腐烂。 园艺产品采后在贮藏、运输和销售期间发生的病害统称为采后病害。 采后病害分为两大类： 生理失调：果蔬在采后，由于不适宜的环境条件或理化因素造成的生理障碍，称为生理性病害。 病害腐烂：由于病原微生物的浸染而引起的传染性病害。 采后贮藏期间的逆境伤害主要是低温(包括冷害和冻害)和气体伤害。还有采前因素（果实生长发育期间营养失调，管理措施不当，采收成熟度不当，气候异常等）引起生理失调。 一 采后生理失调 采后生理失调是由不良因子引起的不正常的生理代谢变化。 常见症状：褐变、黑心、斑点、组织水浸状等。 采后生理失调的种类：温度失调、营养失调、呼吸失调和其