2013年光华院满分答案--点菜师技巧培训.docVIP

正确 1.波士顿矩阵图中第一象限的菜肴是： ?A?明星类 ?B?猫类 ?C?狗类 ?D?奶牛类 正确 2.评价一个企业的好坏最终标准是： ?A?企业菜品的销售率 ?B?企业的营业额和利润 ?C?企业的环境 ?D?企业的服务 正确 3.下面不属于点菜师必须所具备的条件“三心二意“中的三心的是： ?A? 耐心 ?B? 关心 ?C? 信心 ?D? 爱心 正确 4.在仿宋宴这样的餐厅吃饭吃的是： ?A? 文化 ?B? 服务 ?C? 品牌 ?D? 以上说法均不正确 正确 5.人从接受客观事物的刺激到做出反应，约多少是通过视觉： ?A?80% ?B?85% ?C?90% ?D?95% 正确 6.对VIP型的顾客，点菜师应该： ?A? 应把他视为国王一样去服侍他 ?B? 特别照顾他的小孩他就感觉很愉快和满足了 ?C? 为他点菜服务后就不要再去打扰他 ?D?为他服务或点菜时必须对答如流，便其听了深信不移 正确 7.点菜师能够提高餐饮销售额的： ?A?10% ?B?15% ?C?20% ?D?25% 正确 8.波士顿矩阵图中第二象限的菜肴是： ?A?明星类 ?B?猫类 ?C?狗类 ?D?奶牛类 正确 9.在波士顿矩阵图利润比较低，但是销售率很高的菜肴是： ?A?明星类 ?B?猫类 ?C?狗类 ?D?奶牛类 正确 10.下面关于各种类型的客人的口味说法错误的是： ?A? 女士的口味重一点 ?B? 10