中国饮食文化第四章之酒文化研究.pptVIP

第五章 中国酒文化 壹 贰 叁 肆 中国酒的历史 中国酒的种类及名酒 酒人与文学书画 酒礼、酒令和酒道 一、 中国酒的历史 商朝---创造了中国独有的黄酒酿造工艺 ，人们 已经有了喝酒的习惯，并用酒祭祀。 汉唐以后---白酒、药酒、果酒有了一定的发展。 据考证，我国在汉代（公元前206年）以前就已种开始植葡萄并有葡萄酒的生产了。葡萄酒在元代，已经有大量的产品在市场销售。清朝后期，爱国华侨张弼士先生，于1892年，投资300万两白银，在山东烟台建立张裕葡萄酿酒公司。 在中国建立最早的啤酒厂是俄国人在哈尔滨八王子建立的乌卢布列夫斯基啤酒厂 。1903年英国和德国商人在青岛开办英德酿酒有限公司；1904 年在哈尔滨出现了中国人自己开办的啤酒厂---东北三省啤酒厂，如今我国的啤酒产量仅次于美国、德国位居世界第三，成为名副其实的啤酒大国。 传说中酒的发明者----杜康 “何以解忧？惟有杜康。” ——三国魏曹操《短歌行》 “杜酒频劳劝，张梨不外求”。 ——唐代大诗人杜甫 “杜康能解闷，萱草解忘忧”。 ——白居易《酬梦得比萱草见赠》 “杜康初筮，正得云雷”。 ——南宋大词人辛弃疾《沁园春》 “酿酒得有曲。” 这是杜康酿造秫酒时传下来的“规