膨化食品生产许查细则.docVIP

膨化食品生产许可证审查细则 一、发证产品范围及申证单元 ??? 实施食品生产许可证管理的膨化食品包括以谷物、豆类、薯类等为主要原料，采用膨化工艺制成的体积明显增大，具有一定膨化度的疏脆食品。按加工工艺可分为焙烤型、油炸型、直接挤压型、花色型4种类型。膨化食品的申证单元为1个。 ??? 在生产许可证上应当注明获证产品名称即膨化食品。膨化食品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1201。 二、基本生产流程及关键控制环节 ??? （一）基本生产流程。 ??? 1．焙烤型膨化食品生产流程：制粉→蒸练→成型→一次干燥→熟成→二次干燥→焙烤→调味→包装。 ??? 从半成品加工成品的生产形式的生产流程：焙烤→调味→包装。 ??? 2．油炸型膨化食品生产流程：制粉→蒸练→成型→干燥→油炸→调味→包装。 ??? 从半成品加工成品的生产形式的生产流程：油炸→调味→包装。 ??? 3．直接挤压型膨化食品生产流程：制粉→混料→挤压膨化→整形→烘焙→调味→包装。 ??? 4．花色型工艺流程：参照其坯子生产工艺流程（可分为焙烤型、油炸型或挤压型三种），最后加一道上色工序。 ??? （二）关键控制环节。 ??? 焙烤型：蒸练、干燥、焙烤。 ??? 油炸型：蒸练、干燥、油炸。 ??? 直接挤压型：挤压膨化、烘焙。 ??? （三）容易出现的质量安全问题。 ??? 1．口感欠松脆：若坯料水分过高，成品膨化效果差，