酶工程开题报告.pptVIP

* * 酶 工 程 Enzyme engineering 酶：酶是一类生物催化剂，是具有催化功能的蛋白质。 酶工程：酶工程是酶制剂的大批量生产和应用的技术 。 第一章 绪论 1833，Payen和Personz 首先发现酶（淀粉糖化酶）,并触及了酶的一些本质问题，指出了它的催化性和不稳定性。 1878，Kuhne命名酶为enzyme。 1896，Buchner兄弟从酵母的无细胞抽提液中发现了能将葡萄糖转变成乙醇和CO2的酶。(酶学研究的起始 ) 一、酶学及酶工程的历史 酒精处理麦芽抽提液，分离出一种能溶于水和稀酒精、不溶于浓酒精、对热不稳定的白色无定形粉末。这些粉末像麦芽本身一样，能将胶状的淀粉转化成糖。把它与淀粉共同加热到65～70℃ ，淀粉迅速分解为糊精，加热到 100℃ ，它则会失去对淀粉的水解作用。 The Noble Prize in chemistry 1907 for his biochemical researchs and his discovery of cell- free fermentation Eduard buchner enzyme:organic chemical substance (a catalyst) formed in living cells, able to cause changes in