谈蒸青绿茶在中的发展历史及现状.docVIP

谈蒸青绿茶在中日的发展历史及现状论文摘要：由蒸青绿茶在中国的发展演变史及在日本的传播发展史出发，概述了蒸青绿茶的加工制作、引种栽培和贸易发展史，以及当前的加工技术与蒸青绿茶在各领域中的应用情况，由此对蒸青绿茶的发展进行了展望并提出自己的一些见解。 　　前言 　　蒸青绿茶，其品质特征素有“三绿”之称，即色绿、汤绿、叶底绿。最初由蒸青团茶、饼茶发展而来，后再发展到散茶，直至如今出现的各蒸青绿茶种类及其深加工产品在诸多领域的应用。它的发展历史悠久，已有一千多年，始于中国唐代，后被广泛传播于日本韩国，在其他国家如越南、印尼等亚洲国家也有不少的栽种面积，在欧美非洲等也有不少的消费量。 　　l中国蒸青绿茶的发展历史 　　至今，中国茶叶已发展到六大茶类，即绿茶类、红茶类、乌龙茶类(又称青茶类)、黄茶类、白茶类、黑茶类，其中以绿茶类生产最早，也是中国主要的茶类。而绿茶类中的“蒸青绿茶”远在一千多年以前的唐代就已产生，当时称之为“蒸青团茶”，即鲜叶采回后，先经洗涤，而后用蒸汽杀青，捣碎后制成饼，穿孔，再烘干收藏。当时，茶叶产区主要分布于长江、珠江流域和陕西、河南等十四个区的许多州郡，以武夷山茶采制而成的最负盛名。 　　到了宋元时期，由于贡茶制的实施，饮茶之风盛行，极具观赏效果的斗茶、分茶逐渐流行，社会各阶层对茶叶需求也发生了变化，茶类生产呈现出以片茶(即团、饼茶)为主，散茶(包括蒸青茶和末茶)崛起的