肉仔鸡日粮蛋白品质的研究.docVIP

肉仔鸡日粮蛋白品质的研究摘要：蛋白质的质量被定义为限制性氨基酸的总量及这些氨基酸间的比例，会影响肉仔鸡的生长及与脂类合成有关的中间代谢过程。众所周知，日粮蛋白的数量（粗蛋白（CP）的浓度）和质量（与所需平衡模式相关的氨基酸组成）影响鸡的机体组成（Rhalil等，1968）。例如：低能量蛋白值的日粮使肉鸡胴体的瘦肉率提高（Donaldson等，1956；Thomas和Combs,1967）、而能量蛋白值高的日粮不仅在体外试验中提高脂肪合成的速率（Rosebr-oug和Steele,1985）而且在肝脏中进行的重新合成脂肪速度也有所加快（Donal-dson,1985）.我们研究过能量蛋白比，对试验结果作过可能的不同解释（Rosebrough和Steele,1985）。例如，当机体中的CP以占干物质的百分比含量来表示时，能量蛋白比为10的日粮所得到的瘦肉率显著优于能量蛋白比为17的日粮的饲喂结果。另一方面，当胴体蛋白以某段时间内蛋白质沉积的克数来表示时，则是高能量蛋白组的效果较好。总体上有可能是因为日粮能量蛋白比低时限制了能量的摄入，故促使胴体瘦肉率的提高（Bartov,1979）。从这个角度来讲，很重要的应理解的一点是，和人的病理性肥胖不同，家禽明显的脂肪合成只有在营分满足了肌肉组织最大的合成速率的需要量时才发生。我们研究过日粮限制性氨基酸对体蛋白合成的调节作用。从这一角度看，第1限