作物栽培学(总论07)4摘要.pptVIP

* * 第四章 作物产品品质及其改良 作物品质是指作物产品的利用质量和经济价值；是人类生活必不可缺少的物质。提高作物品质是现代作物生产的重要目标；本章主要介绍作物品质的概念、分类、评价指标和品质形成规律。 第一节 作物品质的分类 作物品质依据人类的用途可分为三类：一是作为人类的食物，主要包括稻米、玉米、小麦、大麦、高粱、薯类等植物性食物以及花生、油菜、大豆、向日葵、棉籽等植物性食用油料的品质改良；二是通过工业加工满足人类衣食、嗜好和药用需要，主要包括原料棉、麻、糖料及烟草、茶叶等的品质改进；三是饲料作物；而把最大限度地满足人类各种产品质量要求的农产品称之为优质农产品。从实用性、安全性和商品性方面来讲，它们一般涉及以下内容： * * 1、实用性指标 食用与营养性状 工艺性状 加工性状 生命活动性状 ——作物产品的实用性涉及 ——实用性指标包括生化、物理、生物学三方面。 生物学指标：指用做种子（苗）的生命活动性状。如含水率、发芽率、纯净度、抗逆力等 生化指标：指产品中生物化学物质含量。如淀粉（支链/直链）、蛋白质与氨基酸组成、脂肪、维生素、有机酸、糖、纤维素、生物碱、矿物质等 物理指标：指产品利用的直感、工艺、加工的性状。如出糙率、出粉率、出糖率、衣分、出油率、垩白度、透明度、胶稠度、胀性、面筋量、香味、纤维长度、纤