高中化学 4.1 油脂课件 新人教版选修5.pptVIP

1. 下列关于油脂的叙述不正确的是(　　) A. 油脂属于酯类 B. 天然油脂没有固定的熔、沸点 C. 油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D. 简单甘油酯是纯净物，有固定的熔、沸点，混合甘油酯是混合物，没有固定的熔、沸点 解析：油脂是高级脂肪酸的甘油酯，A、C正确；天然油脂为混合物，没有固定的熔、沸点，B正确；由同种简单甘油酯分子组成的油脂或由同种混合甘油酯分子组成的油脂都是纯净物，都有固定的熔、沸点。 答案：D 2. 下列区分植物油和矿物油的方法中，正确的是(　　) A. 加入水中，浮在水面上的为植物油 B. 尝一尝，能食用的为植物油 C. 点燃，能燃烧的为矿物油 D. 加入足量的NaOH溶液共热，不再分层的为植物油 解析：植物油与矿物油都不溶于水，密度都比水小，加入水中后都浮在水面上；植物油与矿物油味道不佳，特别是矿物油对人体还有一定的毒害，故不能用尝味道的办法区分；植物油与矿物油点燃时都可燃烧；加足量NaOH溶液共热，矿物油不反应，分层，而植物油皂化为高级脂肪酸钠和甘油，这些产物都易溶于水，不分层，故D正确。 答案：D 3. 关于油脂的说法中，不正确的是(　　) A. 所有的油脂都能发生皂化反应 B. 为了便于油脂的运输，工业上常常把液态油进行氢化 C. 油脂都比水轻，浮在水面上 D. 纯净的花生油不饱和度高，具有固定的熔、沸点 解析：油脂属于酯类物质，都可以发生水解