高中化学 5.1.2 油脂课件 苏教版选修5.pptVIP

1．下列物质属于油脂的是(　　) 解析：油脂是由高级脂肪酸和甘油形成的酯类化合物。 答案：C 2．下列“油”中属于酯类的是(　　) ①豆油　②酱油　③牛油　④甘油　⑤重油 A．①③　 B．②④⑤ C．①③④　　 D．③⑤ 解析：豆油、牛油是油脂，属于酯类；甘油属于醇；重油是多种烃的混合物。 答案：A 3．下列物质中，属于纯净物的是(　　) A．甘油　 B．煤油 C．石油　 D．豆油 解析：上述物质虽都带“油”字，但成分各不相同。甘油是丙三醇；石油的主要成分是烷烃、环烷烃、芳香烃；煤油是从石油分馏出的沸点在一定范围内的短链烃的混合物；豆油是含较多不饱和高级脂肪酸的甘油酯。 答案：A 4．下列说法中正确的是(　　) A．油脂的相对分子质量较大，属于高分子化合物 B．油脂在碱性条件下水解比在酸性条件下水解更容易 C．油脂里烃基的饱和程度越大，其熔点越低 D．不含其他杂质的油脂是纯净物 解析：油脂的相对分子质量远小于一万，因而不属于高分子化合物；油脂里烃基的饱和程度越大，其熔点越高；油脂是混合物。 答案：B 5．关于油脂和乙酸乙酯的比较中，正确的是(　　) A．油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体 B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇 C．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色 D．油脂和乙酸乙酯都能溶于水，更易溶于有机溶剂 解析：油脂是混合物，乙酸乙酯是纯净物；油脂中