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伏特加、朗姆酒、特其拉 ——酒类知识鉴赏之十四 第一部分　伏特加 一、伏特加的定义和特点 定义：英文名Vodka，以谷物或马铃薯为原料，经过发酵、蒸馏制成95%的酒精，经过活性炭过滤后用蒸馏水淡化而成的不需陈酿的酒。 一、伏特加的定义和特点 酒质晶莹清澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，具有中性的特点，被称为“天使与魔鬼”。 在各种基酒中，伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的酒，因此大受调酒师的欢迎。 二、伏特加的历史 一说是起源于14世纪的俄国，原始酿造工艺是由意大利的热那亚人传入 。 1533年，伊凡雷帝开设了一个“皇家酒苑”，下令允许自己的近卫军饮用伏特加酒。 1654年乌克兰并入俄罗斯，伏特加酒才在民间流传开来。 帝国时期伏特加酒是用纯大麦酿造，随后开始以玉米、小麦、马铃薯等农作物作为酿造原料。 二、伏特加的历史 18世纪，斯密尔诺夫发明用白桦木炭过滤伏特加原酒。 19世纪，著名化学家门捷列夫统一了酿制方法，并为这种酒定名。 Vodka是从俄语中“Vddk”派生而来的，原意是“水”，字尾加上“a”变成“Vodka”时，则变成是“心爱的水” 。 另有一说指出，真正量产出适合饮用的伏特加则是12世纪时的波兰人。 三、伏特加的分类 加入各种香料的伏特加 四、伏特加名品 Smirnoff，（斯米尔诺夫，又称宝狮伏特加） 1818年，宝狮伏特