用英文讲——各种中国菜.docVIP

中餐菜名翻译技巧要将中餐菜单翻译成英文，就先得了解中餐菜名的构成及命名方法。中餐菜名通常由原料名称，烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的创始人或发源地等构成。这种反映菜肴内容和特色的命名方法叫做写实性命名法，此外还有反映菜肴深刻含义的写意性命名法。由于汉语和英语的差异很大，我们在把中餐菜名由中文译成英文的时候，应该采用写实性命名法，尽量将菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻译出来，让客人一目了然。将以下几点公式(中英文对照)介绍如下，以供大家参考。　　一、以主料开头的翻译方法　　1、介绍菜肴的主料和辅料：　　公式：主料(形状)+(with)辅料　　例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond　　牛肉豆腐beef with bean curd　　西红柿炒蛋Scrambled egg with tomato　　2、介绍菜肴的主料和味汁：　　公式：主料(形状)+(with,in)味汁　　例：芥末鸭掌duck webs with mustard sauce　　葱油鸡chicken in Scallion oil　　米酒鱼卷fish rolls with rice wine　　二、以烹制方法开头的翻译方法　　1、介绍菜肴的烹法和主料：　　公式：烹法+主料(形状)　　例：软炸里脊soft-fried pork fille