学士学位论文-—haccp体系在浓缩苹果汁生产中的应用课程设计.docVIP

课 程 设 计 说 明 书 课程名称： 设计题目： 2013年6月5日课 程 设 计 任 务 书 设计题目 学生姓名 所在院系 生物与食品工程学院 专业、年级、班 10食品质量与安全（*）班 设计要求： 1、树立正确的设计指导思想，严谨负责、实事求是、刻苦钻研、勇于探索的作风和学风。 2、根据所给资料，按照任务书中提出的范围和要求按时独立完成，不得延误，不得抄袭他人成果。 3、说明书应字迹清楚文字通顺，并附有各项设计成果表，摘引其他书籍或杂志的材料必须注明出处。 4、绘制流程图要明确清晰、布置匀称、图面整洁。 5、设计应严格按有关设计规范进行。 6、设计结束后，以个人为单位提交设计说明书一份（后附流程图）。 学生应完成的工作： 1、设计说明书：围绕所选产品工艺流程，应用HACCP七项基本原理对整个生产过程进行危害分析并建立预防措施，通过CCP判断树确定关键控制点，完成HACCP危害分析工作单，建立关键控制点的关键限值并实施监控，最终完成该产品的HACCP计划表。 2、设计方案：围绕所选产品的生产特点，建立HACCP体系的十二个步骤。并按相应步骤进行实施。 3、危害分析工作单：通过对生产流程中各工序进行危害分析，确定CCP，完成HACCP危害分析工作单。 4、HACCP计划表：按