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2012年湖北大学生电子设计竞赛 --------ALTERA杯SOPC专题竞赛 项目报告 地沟油快速检测装置 Device for quickly identifying illegal cooking oil 学院： 电子与电气工程学院 小组成员： 蔡明喜、陈婉、石楚雄 指导老师： 田裕康 完成日期： 2012年10月16日 作品原创性声明 本郑重声明：所呈交的作品，是在指导教师的指导下，独立进行创作工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本作品不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。 该仪器具有检测结果可靠、便携式和显示直观等优点。 evice for quickly identifying is based on Nios II soft core processor,and aiming at the realization of illegal cooking oil fast and field testing. First of all ,it can be adopted with programmable Direct Digital frequency-Synthesizer (DDS) that produces sine signal,through low pass filter (LPF) effects on impedance sensor (lab production) ,then signal through analog-to-digital conversion (ADC), MCU processes the sample signal through the fast Fourier transform (FFT) , that realizes the detection about impedance and phase Angle of the illegal cooking oil .The result is displayed on LCD, and is printed out by micro printer. The instrument has the advantages of high reliability, portable and intuitive demonstration. Key words: Nios II soft core processor DDS impedance sensor FFT 摘要 3 一．引言 6 二．系统方案 6 三．功能与指标 7 3.1功能描述 7 DDS模块 7 信号处理部分 7 FFT模块 7 4.LCD显示模块和微型打印机模块 8 3.2性能参数 8 1、系统资源使用情况 8 2、系统性能指标 8 四．实现原理 8 五．硬件设计 9 1.整理框图 9 2、分模块设计 9 1）DDS介绍 9 2）低通滤波器的设计 11 3)阻抗传感器 11 4）模数转换 13 5）快速傅里叶变换FFT 13 六．软件设计原理 14 1、SOPC资源配置情况 14 2)系统软件流程图 15 七、系统测试 15 1、测试仪器 15 2、测试方法 16 八．系统创新 16 1、传感器检测部分 16 2、实现阻抗与相角的转化中算法的运用 16 九．设计总结 16 十.参考文献 17 附录 17 一．引言 地沟油，泛指生活中的各类劣质油，如从下水道中的油腻漂浮物或餐饮行业的泔水、从劣质猪肉、内脏或猪皮和反复使用的炸油中提炼加工出的油，经过不法者的勾兑，摇身变成餐桌上的“食用油”。由于地沟油中含有细菌、真菌、霉素、苯并芘以及超标的铅、砷，长期食用会引发癌症，对人体的危害极大。由于存在很大的经济诱惑，仍有人铤而走险销售地沟油。2011年全国公安机关破获一批跨省特大地沟油案件，打掉了非法利用地沟油炼制食用油的犯罪链条，揭开了不法分子（包括一些正规的粮油生产企业）利欲熏心、丧尽天良，制造有毒有害食用油的犯罪黑幕，反映出的问题令人触目惊心。快速准确检测地沟油理前提。因此，开发能够快速准确鉴别出地沟油和食用油的仪器对于保障食品安全，保护人民身体健康具有重要的意义。 采用对于地沟油的检测，由于其特异性不强再加上造假技术的提高，按照目前现行的国家强制性标准《食用植物油卫生标准》（2716—2005）》检测地沟油也可能合格。目前网络上流传的三种地沟油鉴别方法，一是通过看、闻、尝、听、问，