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屌丝外卖商业策划书 策划人：熊冠亮 项目简介：这是一个基于O2O的餐饮项目，也是中国首个专注外卖的020平台。集研发、生产、配送、电商一条龙的互联网餐饮项目。 项目分析：民以食为天，衣食住行的生意都好做，问题是怎么做？怎么定位？餐饮在一二线市场绝对是刚性需求，而餐饮外卖更是刚性中的刚性。尤其是北上广深以及一线城市，写字楼林立、商贸中心、购物广场都属于外卖刚性市场。据食品中国网的数据统计，上述区域人群，每10个人中，就有8个人每天至少叫一次外卖。而且是求大于供的市场。 餐饮外卖求大于供—— 北上广深及一线城市，生活压力大，生活节奏快，所以，快餐是这些所谓白领阶层的宿命，尤其是外卖快餐，中午上下电梯拥堵、午休时间太少、夏天出去吃太热，冬天又太冷，更要命的是，出去10次吃，9次是要排队，其中一次不用估计是星期天。除此之外，就是目前这些所谓的白领，其实就一实实在在的屌丝，也是实实在在的宅男宅女，说得更直白点就是懒！懒是80、90后最大的特点。不是说他们工作上懒，这里的懒是因为他们工作太压力过大，生活节奏过快，所以才选择了生活的懒，懒其实是一种享受，因为需要享受短暂的休息，午休太宝贵了。很多屌丝在上下班的地铁、巴士上，站着都能睡着，所以，他们必须懒。不然会累死的。这就是屌丝。 传统餐饮市场分析： 懒人生活屌丝外卖应运而生—— 外卖是刚性，更是求大于供，那么为什么目前国内没有专注餐饮外卖的品牌呢？有的也只是小家庭作坊呢？这里就要一起来看制约传统的中国餐饮市场的5个因素—— 一是，好铺面难觅； 二是，好厨师难寻； 三是，堂食与外送难以兼顾； 四是，配送不科学； 五是，员工难留。 首先来说说铺面的因素，现在的餐饮市场，铺面为王，谁的铺面位置好，就决定了90%的成功。问题的关键，不是有钱就可以找到好的铺面，毕竟铺面是有限的。再者对于广大想进军餐饮行业而言，高昂的转让费，装修费都是望而却步的因素。 其次是，家常便饭谁都能做，但一旦量产，却不是每个人都可以的，尤其要保证口味，这是制约中国餐饮业快速发展的最大瓶颈。目前来说，真功夫稍微做得不错。 再者是，所有店面经营的餐饮，要么生意惨淡，要么火爆到死，几乎是难以兼顾外卖订单，来店的客户都饱和得让店家抓狂，那还有时间去舍近求远！这是传统餐饮最真实的写照。 然后是，使得订餐的客户最为不满意的是，叫一个外卖2个小时才送到，这才让坐在办公室的屌丝们抓狂啊。刚才上面讲到的时因为他们无法兼顾，所以抽不出更多的精力去做外卖。因为传统餐饮不可能去成立一个专门的外送团队，毕竟店内客户都忙得够呛。所以把外卖当是外快！外快怎么理解，就好的解释就是，你无法准确预估每天外送订单。所以多的时候送不过来，导致2个小时才能送到，少的时候他也不愁，毕竟店内客流量有保障。其实，说了这么多，最关键的是，因为不是专业配送，所以没有优化配送流程。科学的配送流程会让配送速度提升50%以上，也就是说，传统的送餐需要30分钟，而我们只需要15分钟，这就是用户体验。 最后，传统餐饮的员工难以留住，这也是餐饮难以规模化、难以复制的根本。究其原因，很简单，没有先进的理念，正所谓，一线员工给尊严，中层给欲望，高层给原则。那么我们最赖以生存的一线餐饮员工，无论如何奖励，激励，传统餐饮业依然改变不了“服务员”的本位关系。 综上所述，我们一直在研究，一直在观察，2012年前，都没什么好机会，但2012年来了，是的，就是2012年，真正的移动互联网大商机来了，我们抓住了。其实互联网餐饮一直是个概念，但因为2012年的移动互联网的兴起，尤其是微信、微博营销的兴起，我们餐饮互联网化出现了，而且我们还是国内首家倡导者。 屌丝外卖颠覆传统餐饮5大瓶颈 互联网餐饮外卖解决营销4大系统 外卖市场那么好，却没人专注做，是因为没有好的创意以及好的平台，民间也有不少家庭作坊的，但是家庭作坊就意味不能做大，不能规模，因为首先就是不合法。而作为店面经营肯定不会放弃堂食这个大头，几乎没人去租个门面只为纯做外卖！一旦兼顾了堂食，就不能全心做好外卖的配送，这些都是制约餐饮外卖的核心。也就这样，屌丝外卖来了—— 屌丝外卖解决合法性。 屌丝外卖在一线城市设立旗舰店、形象店面，并以此为研发、生产、仓储中心，服务辐射周边所有的配送中心（加盟商）。也就是微加盟商做出品配送、半成品配送或者厨师培训、管理人员输送。加盟商只是完成最后一公里的配送，相当于京东、相当于所有的物流快递体系。那么这就解决了合法性。 解决传统餐饮做大受制厨师的问题。 传统餐饮想迅速扩张，必须要有足够多的厨师，假如我要在北京开50个川菜馆，必须要配备至少50个厨师，并且每个厨师的出品还不能保证一致，而屌丝外卖有了仓储、有了配送，那么同城配送就能真正的实现，并且能保证