我修改的营养标签.docVIP

三级题目 现有某营养麦片的食品标签，标注有以下主要内容： XX麦片的营养成分表营养成分表 营养成分 每100g NRV% 能量 1823 kJ 22 % 蛋白质 9.0 g 15 % 脂肪 12.7 g 21 % 碳水化合物 70.6 g 24 % 钠 204 mg 10 % 钙 400 mg 32% 维生素D 72U 20% 维生素B1 0.09 mg 6 % 膳食纤维有助于维持正常的肠道功能。维生素D可促进钙的吸收。? 维生素D有助于骨骼和牙齿的健康。?钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，许多生理功能也需要钙的参与。 营养麦片低糖，低能量，低胆固醇，增加了钙，增加了维生素D。 配料：全小麦粉、大米、大麦麦牙精、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、 稳定剂、低聚糖、矿物质、各种维生素、香兰素。  请完成下列操作： 1、指出该产品已表达的营养标签信息。 2、计算蛋白质质量指数； 3评价该产品碳水化合物和蛋白质营养价值。 4、根据该产品的营养特点撰写产品宣传资料 参考答案 1．指出该产品已表达的营养标签信息? （1）营养成分表：指标有食品营养成分名称和含量的表格。应首先标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量。 如能量 1823 Kj NRV%22 %；蛋白质 9.0 g NRV%15 %。 （2）营养声称：营养声称是指食品营养标签上对食物营养特性的确切描述和说明， 包括含量声称和比较声称。如营养麦片低糖，低能量，低胆固醇，增加了钙，增加了维生素D。 （3）营养成分功能声称： 指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。如膳食纤维有助于维持正常的肠道功能。维生素D可促进钙的吸收。?维生素D有助于骨骼和牙齿的健康。?钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，许多生理功能也需要钙的参与。 2.计算麦片中蛋白质的质量指数，并评价食品中的蛋白质：1kcal=4.184kJ 1kJ=0.239kcal 麦片的蛋白质密度=100克的食物某种营养素含量/相应营养素的推荐摄入量标准( 按《中国居民膳食营养素参考摄入量》)= 6.7/75 =0.089 麦片的能量密度= 某种100g的食物提供的能量/成年男子轻体力劳动者能量推荐摄入量标准=麦片能量密度 ：371.4/2400=0.15 INQ＝麦片蛋白质密度／能量密度 ＝ 0.089/0.15 ＝0.59 3.对麦片碳水化合物和蛋白质进行营养评价： 麦片中碳水化合物含量72.5g/100g，主要为淀粉，在人体内消化率高，营养价值好；并含有较多的膳食纤维，膳食纤维有助于维持正常的肠道功能。。 麦片中蛋白质含量6.7g/100g。其质量指数小于1。为植物蛋白质，赖氨酸含量较低，生物利用率较低，蛋白质的营养价值较低。 4.根据该产品的营养特点，撰写产品宣传资料： 本产品营养麦片低糖，低能量，低胆固醇，增加了钙，增加了维生素D。 膳食纤维有助于维持正常的肠道功能。维生素D可促进钙的吸收。维生素D有助于骨骼和牙齿的健康。?钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，许多生理功能也需要钙的参与。 二 级题目 现有某营养麦片的食品标签，标注有以下主要内容： XX麦片的营养成分表营养成分表 营养成分 每100g NRV% 能量 1823KCAL 22 % 蛋白质 9.0 g 15 % 脂肪 12.7 g 21 % 碳水化合物 7060mg 24 % 钙 400 mg 32% 维生素D 72 -100U 20% 维生素B1 0.09 mg 6 % 营养麦片有益消化系统健康，防止便秘。有益骨骼健康。营养麦片低糖，低能量，低胆固醇，增加了钙，增加了维生素D。 配料：全小麦粉、大米、大麦麦牙精、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、 稳定剂、低聚糖、矿物质、各种维生素、香兰素。  请完成下列操作： 1、 指出 1处营养成分功能声称的错误，指出1营养成分表的错误， 指出哪些为量的声称，哪些为比较声称？ 2、计算蛋白质质量指数； 3评价该产品蛋白质营养价值。 参考答案 1、 指出 1处营养成分功能声称的错误，指出1营养成分表的错误， 指出哪些为量的声称，哪些为比较声称？ （1）营养成分表错误：为红色部分 修改1 营养成分 每100g NRV% 能量 1823KJ 22 % 蛋白质 9.0 g 15 % 脂肪 12.7 g 21 % 碳水化合物 70．6 g 24 % 钙 400 mg 32% 维生素D 72U 20% 维生素B1 0.09 mg 6 % 修改2 ：没有核心营养素钠 （2）营养成分功能声称错误：有益消化系统健康，防止便秘。有益骨骼健康。