第五节 霉 菌( 发送).ppt

霉菌应用 ①发酵工业:生产酒精、有机酸、抗生素、酶制剂、维生素、生物碱、真菌多糖等利用某些霉菌对甾族化合物的生物转化以生产甾体激素类药物。? ②生产各种传统食品。如酿造酱油和食醋、制酱、腐乳、干酪等。? 霉菌应用 ③农业中的应用。用于发酵饲料、植物生长刺激素(赤霉素)、杀虫农药(白僵菌剂)等的生产 ④基本理论研究，如粗糙脉孢霉(Neurospora crassa) 作为研究遗传学的理想材料而用于生化遗传学的研究; ⑤环境保护。腐生型霉菌具有分解各种复杂在自然界物质转化中具有重要作用。此外，霉菌在污水处理方面也有应用。? 霉菌的危害 引起食物霉变; 引起植物病害; 引起人和动物疾病(如皮肤癣菌) 5万种真菌，致病菌已有二百余种(包括酵母菌); 引起食物中毒; 霉菌能产生真菌毒素达100多种，其中有14种毒素对实验动物致癌。目前毒性最强的是黄曲霉毒素。? 一、霉菌的细胞形态和结构 霉菌菌丝(hyphae)细胞形态 菌丝是真菌营养体的基本单位， 霉菌菌丝 无隔膜菌丝 有隔膜菌丝? (2). 菌丝体的分化及其特化形态 (1)? 匍匐菌丝(stolon) (2)假根(rhizoid) 假根是根霉属(Rhizopus)的霉菌匍匐枝与基质接触处分化形成的根状