机制针形绿名茶的理条试验.docVIP

机制针形绿名茶的理条工艺试验 钟映富 胡翔 张玲 （重庆市茶叶研究所，中国·重庆） 摘要：本文通过对理条各影响因素进行单因素试验分析，认为机制针形绿名茶理条的最佳投叶量为0.18kg/槽，最佳含水率为52-46%，理条时间以10-15分钟为宜，理条温度以75-85℃为好，采用鼓风理条或先高后低再高的变温理条方式效果更佳。 关键词：机制，针形绿名茶，理条，影响因素 机制针形绿名茶以其外形紧直，色泽深绿油润、香气清香持久、滋味醇和鲜爽等品质优势以及低廉的价格优势深受广大饮茶爱好者欢迎。机制针型绿名茶与手工名茶在工艺上的最大特点是它采用多功能理条机取代手工做形，从而大大提高了劳动效率，降低了生产成本。在加工过程中，振动理条的好坏直接关系到机制针形绿名茶外形品质的优劣，同时，它也是提高茶叶产品内质的重要工序，但在生产上，由于一些生产者使用振动理条时间不长，加工方法把握不当，导致生产出来的茶叶很难达到品质要求。本试验以重庆市茶叶研究所新品种早白尖-5号为试验原料，分别就理条时必须面对的理条投叶量、理条温度、时间、理条时在制品含水量、理条方法进行单因素试验和分析，以供广大茶叶生产者参考。 一、试验材料与方法 试验材料：本试验鲜叶采自重庆市著名风景区——茶山竹海，采摘时间为3月中旬，品种及标准：早白尖-5号，一芽二叶。 加工机械：6CLZ-60D型电热式振动理条机，6CST-30D型