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粮油品质控制考核试卷 姓名：　　　　　　　班级：　　　　　　　　单位：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 一、单项选择题：（请在给定选项中选择一个正确的答案，并将其对应字母填入括号内） 1．粮油收购、储存、加工、调运、销售各环节的质量管理和检验工作，必须严格按照法律、法规和主管部门有关规定进行，要认真贯彻执行（ ），严格管理、责任分明、确保质量安全。 （A）规章制度 　　（B）政策法规 　　（C）质量标准 　　 （D）国家标准 2．《粮食质量监督实施办法〈试行〉》规定，粮食质量监督检验人员应取得（ ）行政管理部门颁发的质量监督检验人员资格证书，持证上岗。 （A）国家有关 （B）省级以上有关 （C）市、县级 （D）国家或省有关 3．从一批受检的粮油中最初扦取的样品，称为（ ）。 （A）原始样品 　　　（B）平均样品 　　　（C）试验样品 　　　（D）分析样品 1．（ ）植物油酸值测定结果以mgKOH/g油表示。 2．（ ）苯浸出法测脂肪酸值时，需将样品粉碎后100%以上试样通过孔径0.45mm筛。 3．（ ）粮食、油料中的脂肪酸值以中和300g粮食试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾的质量（以毫克计）表示 4．（）在测定油脂皂化值时，空白试验的主要作用是为了消除试剂影响。 5．（）面筋团脱水时分割不平均，易造成离心机转动噪声大