毕业设计(论文)－啤酒废水工艺设计.docVIP

前 言 我国现为世界五大啤酒生产国之一，预计2010年我国啤酒产量将达到3000万t，假如以生产1t啤酒平均产生15m3废水计算，则啤酒废水年排放量将超过4亿m3。随着经济发展和人民生活水平的提高，我国啤酒产量不断增长，啤酒生产过程中的废水与日俱增，废水如直接排放则严重污染了周围环境，如处理则加重了啤酒废水的处理费用，加大了啤酒生产产家的经济成本。对啤酒废水治理技术的研究和实际生产中的应用日益受到啤酒行业、环保行业乃至整个社会的关注。 鉴于啤酒废水对环境造成的严重污染成为突出问题，其处理技术引起了环保工程技术人员的充分重视和关注。分析啤酒废水的主要成分和来源是：制麦、糖化、果胶、发酵、蛋白化合物，包装车间等有机物和少量无机盐类，属于无毒废水，但易于腐败，排入水体要消耗大量的溶解氧，对水体环境造成严重危害。此外，啤酒废水的水质和水量在不同季节有一定差别，处于高峰流量时的啤酒废水，有机物含量也处于高峰。因此，如何进行啤酒废水的治理成为啤酒厂家生产末端环节的关键，它关系到工业企业的自身生存发展，更关系到我们人类的生存与发展。 本次毕业设计——啤酒废水工艺设计，是依据原始资料，通过查阅文献，综合所学的专业知识，熟悉啤酒工业废水处理工艺，对处理构筑物计算，对啤酒厂的啤酒废水处理工艺进行初步设计，最终设计出废水处理方案，使排水水质达到国家污水综合排放标准。 1 啤酒废水的来源及特点 1.1啤酒废水的来源 啤酒的生产是以大麦和水为主要原料，以大米或谷物、酒花为辅料，经过制麦芽、糖化、发酵等工序制成的富含营养物质和CO2的饮料酒，在生产过程中不加入任何有毒有害难降解的物质，其酒精含量为3%~6%。啤酒生产中主要利用粮食中的淀粉，大部分蛋白质等其他物质则残留在麦糟及凝固物中，同时还排出酵母等副产物[1]。啤酒行业是耗水量较大的行业，虽然各企业间有较大差别，一般说来每生产1t啤酒的耗水量为10~50t。由于啤酒的生产工序较多，不同啤酒厂生产过程中水耗量和水质相差很大。管理和技术水平较高的啤酒厂每吨酒耗水量为8~12t，我国啤酒厂生产每吨酒的耗水量一般大于该参数[2]。因此，我国啤酒从糖化到灌装一般总耗水为10~20m3/t。酿造啤酒消耗大量的水，除一部分水转入产品外，其余绝大部分将作为工业废水排人周围环境。 1.2啤酒废水的特点 啤酒废水主要包括其工业生产过程中的污染物和啤酒厂的副产品。 1.啤酒工业的主要污染物 啤酒工业废水主要含废水中有机污染物（以COD表示）大部分为可生化降解，主要有糖、淀粉、乙烯醇、有机酸等；可生化性通常以BOD5/COD比值表示，约0.5~0.7；废水中固形物多以SS表示，主要来自于废酒糟、硅藻土、废酵母等。 由于有机物浓度较高，虽然无毒，但易于腐败，排入水体要消耗大量的溶解氧，对水体环境易造成危害。另外，啤酒废水的水质和水量在不同季节有一定差别，处于高峰流量时的啤酒废水，有机物含量也处于高峰，啤酒废水水质水量见表1-1所示。 表1-1 啤酒废水水质水量一览表[3] 废水来源 主要 污染物 COD浓度/ BOD5浓度/ 排放比/% 排放 方式 浸麦、洗麦水 糖、果胶、 矿物盐、蛋白化合物等 500~800 300~500 20~25 间歇 糖化锅、糊化锅清洗水，麦槽贮存池底流出麦槽水 残余麦汁、糖化槽残留物、热冷凝固物等 20000~40000 15000~25000 5~10 间歇 发酵罐、贮酒罐清洗水 残余酵母及凝固物、废啤酒等 2000~3000 1400~2400 15~20 间歇 洗瓶水、喷淋杀菌水、地面冲洗水、包装物破损流出的残酒 洗涤剂、碱、悬浮物、废啤酒等 500~800 300~500 30~40 连续 厂区总排放口工艺水、清洗水 糖类、醇类、有机酸类等有机物 1500~2500 1000~1800 100 连续 2.啤酒厂副产品 虽然啤酒生产的主要原料是大麦、酒花和大米，但并不是利用这些原料的全部，而是只利用其中的淀粉，大部分的蛋白质留在了麦槽及凝固物中。同时，啤酒生产过程中还排出废酵母、废酒花、废啤酒、二氧化碳等。这些副产物，含有许多营养成分，且无毒，适合生产饲料和食物；但是含水量很高，不便于贮存和运输。按全国平均水平，每制成1t的成品酒，排出的CODCr约为25，或者BOD5污染物15，悬浮性固体约为15[4]。 3.啤酒废水的特点 根据上述分析，啤酒废水的主要特点综合如下： (1)有机物浓度较高，BOD5/COD值在0.5~0.7，具有良好的可生化性； (2)有毒物质少，基本无毒，营养配比适中，适合进行生物降解； (3)排放水量不均匀，水质、水量波动较大，要求处理系统须有一定的可调性和抗冲击力； (4)pH值变化较大，一般在5~12