2016添加剂.pptVIP

据了解，目前全球有2.5万多种食品添加剂，直接加到食品中的约有3000～4000种。 雪糕：磷脂、聚甘油蓖麻醇酯、全脂乳粉、果葡糖浆、麦芽糊精、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、甜蜜素、苋菜红、亮蓝……让人看了都觉得头晕。 乳饮料，除含鲜牛奶之外，还含有柠檬酸、阿斯巴甜、食用香精等. 一袋薯片近20种添加剂 . 多数添加剂的建议使用量，从0.1%至2%不等。 对于餐厅内的菜式来说，有些时候添加剂的分量多少还是由师傅的手感和经验来决定的。 传统做法制成的酱猪耳。 添加色素制成的酱猪耳。 传统做法制成的炸里脊。 添加色素制成的炸里脊。 一个厨师的揭露： 传说中的三聚氰胺。这是一种蛋白奶。说白了也就是假奶……这种东西广泛应用与奶茶等，香嫩润滑 就是这么来的。 这是A料……我至今搞不懂它到底有什么作用…..无色无味……据说上瘾 枧水。。理发店烫头发用的就是这东西。 鲜味宝，这个的确算不上添加剂了，它是味精鲜度的两倍。。。但吃多了肯定不好。。。一份凉菜大半调羹，大家自己想吧。 增香膏啊…香的不成样子……现在就是买回来的蔬菜都不香连鸡蛋都没有那个味了。而这些东西就香的要命了，所以外边的菜味道一般很重 做鲜榨果汁的添加剂有几十种，这一般是吧台水吧的事情，但现在添加的东西实在太多，所以偷偷摸摸的进行了……不过水果还是放的。只是放的很少 这就是酱牛肉所有要放的添加剂 这是火锅香料，这东西已经是化学了，你用鼻子闻，你会头晕10秒左右，脑子一片空白。鼻子什么都闻不到 野生菌调味料，本来按道理说应该做汤用的，但现在很多厨师乱用 白瓶是嫩肉粉，黄色的石粉——刷马桶蛮好用的，也是绝搭哦 红曲米红曲粉当然也用啊，做红烧肉就要用的，但色素还是必不可少的，大家都用，你不用没人家好看，生意没人家好，所以大家都比着用。。。。你看，我们都把色素藏起 这是肉宝王，香料调制。奇香的东西 上面写着做烟啊酒啊。化装品啊。。什么的。上次我听我们行政总监讲：我们厨房间的化学东西，可以做出一个美丽的锡纸烫(发型) 大红色素。三无产品 橙**素，大红色素。绝搭 是做椒盐的死虾，这是刚刚一位客人去海鲜点的活虾，在前面看见的是活的，到厨房就被换成死虾了。去酒店吃海鲜大家注意啊，别以为你看见他抓进去了。如果饭店里面有死鱼肯定会换掉。再把活鱼换回去 做现榨果汁的东西 以前我用的麻油很香啊，我说好麻油啊。看见这个我知道了……连这个都能造出来。中国人的造假无敌了 用的油了，一桶清油一桶老油 在火锅店吃过很有咬劲的丸子就用这个 （制作板鸭、鸡腿的油桶~~） 爱吃的鸡腿板鸭都是在这个里边熬制的 即将进超市的成品 制作好了就在这里边上色 红烧肉（大红色素，橙黄色素。老油炸的、瘦肉精猪肉，麻油精）　　红烧鱼（大红色素，橙黄色素、老油炸的、麻油精，避孕药。还有可能是死鱼，用辣椒籽造假的胡椒粉）　　糖醋排骨（色素，橙汁添加剂，老油炸）　　蚝油牛肉（大红色素，橙黄色素。嫩肉精，石粉，高弹素，见水，老油拉油）　　鱼香肉丝（大红色素，嫩肉精，石粉，见水，老油，瘦肉精猪肉） 水晶虾仁（大量见水，虾仁。石粉）　　小炒皇（防腐剂，见水，石粉，）　　辣子鸡（大红色素，橙黄色素，色素。嫩肉粉，老油，回收的辣椒。） 刀豆土豆（大红色素，橙黄色素，老油拉）　　油闷茄子（大红色素，橙黄色素，转基因老油）　　松子桂鱼（大红色素，大量转基因老油）　　清蒸鱼类（大量调料。避孕药）　　一品炖蛋（人造鸡蛋，大量调料。用辣椒籽造假的胡椒粉） 水株鱼片（嫩肉粉，见水，石粉，避孕药，老油）　　毛血旺（血本身就存在严重卫生问题，老油，药水发的牛百叶）　　香酥牛排（大红色素，橙黄色素。嫩肉精，石粉，高弹素，见水，老油拉油）　　香辣牛排（大红色素，橙黄色素。嫩肉精，石粉，高弹素，见水，老油拉油）　　卤水门腔（硝）　　特色凤鹅（硝） 肴肉（硝）　　香酥鸭（硝，还有其他我接触不到的东西，秘方不在我手里）　　金牌烤肉（硝，还有其他我接触不到的东西，秘方不在我手里，色素，老油） 　　东坡肉（老油。色素）　　蟹粉豆腐（色素，）　　土耳琪肥牛（色素，） 扣三鲜（杀虫药剂。硷，色素。高弹素，硝，洗结精）　　水煮牛肉（大红色素，橙黄色素。嫩肉精，石粉，高弹素，见水，老油拉油，） 椒盐草虾（老油，大部分是死峡虾）　　椒盐排条（嫩肉粉，石粉，老油）　　黑椒牛子骨（嫩肉粉，石粉，老油，大红色素，橙黄色素。）　　滑抄野生菌（防腐剂，如果是那种很多杂菌一起的，你拿个大的撕开你会发现里面有蛆，很小的蛆）  番茄（用催红药剂弄红的/这个大家都知道）　　　　水芹