副厨师长.docVIP

岗 位 说 明 书 岗位名称 副厨师长 岗位编号 所在部门 厨房部 岗位定员 1人 直接上级 行政总厨、厨师长 工资等级 级 直接下级 厨房员工 薪酬类型 结构工资制 所辖人员 人 岗位分析日期 2009．07．25 工作综述 配合厨师长的工作，主持厨房的日常工作，负责厨房的日常工作和全面技术的指导，食品质量检查和监督，并负责指挥出品现场，以创造最佳的效益。 职责与工作任务 职 责 一 职责表述：协助厨师长做好厨房宴会或零点制作计划的安排 工作时间百分比15% 工作 任务 严格按照出菜的程序上菜，对每一个出品进行目测或试味，合符标准的食品才出售，对不合符标准的菜品作技术处理或重做；? 控制原材料成本，合理使用各种原材料； 职 责 二 职责表述：全面负责厨房的日常工作和技术的指导，食品质量检查和监督，并负责指挥出品现场； 工作时间百分比10% 工作 任务 全面负责厨房的日常管理工作和技术的指导 负责厨房的食品质量检查和监督工作， 负责指挥出品现场； 职 责 三 职责表述： 配合厨师长抓好日常的管理工作,每天检查厨房人员的出勤情况，做好考核登记，发现问题及时请示汇报；