高三化学选修1化学与生活第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源——糖类课件.pptVIP

积极思考： 吃米饭或馒头时，为什么越咀嚼越会感到有甜味？ * 第一章 关注营养平衡 第一节 生命的基础能源——糖类 思考与交流： 我们日常生活中所食用的食物中有哪些富含糖类？ 资料卡片： 糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，糖类也叫做碳水化合物。它们的化学组成大多数符合通式Cn(H2O)m 。 糖类可分为单糖、双糖和多糖,一般可用Cn(H2O)m表示（有特殊情况）。 葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖空间结构不同，由于结构决定性质，因此它们应具有不同的性质 。 葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖有相同的分子式，但它们的分子结构不同，是不同的物质，它们互为同分异构体；淀粉与纤维素分子式中的n值不确定，因此，二者不互为同分异构体。 一、葡萄糖是怎样供给能量的 葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。 葡萄糖的结构： (1)葡萄糖的还原性 AgNO3 + NH3·H2O ＝ AgOH↓ + NH4NO3 白色沉淀 AgOH + 2NH3·H2O ＝ Ag(NH3)2OH + 2H2O CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4 + 3NH3 + 2Ag↓+ H2O △ 葡萄糖 银氨溶液 水浴加热 银镜 (2)葡萄糖