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第一章 生活中的生物技术复习教案 序号（6） 课题 生活中的生物技术 课型 复习课 时间 2013 年3月25-29 序号 6 教具 课件和图片 教 学 目 标 知识目标 1、举例说出发酵技术在食品加工过程中的作用。 2、描述乳酸、酒精发酵过程，明确乳酸、酒精发酵的原理。 3、概述食物腐败的主要原因，明确各种贮存方法和原理。 能力目标 能阐明食品发酵原理，说明食品腐败的原因和贮存方法及原理 情感与价值观 积极参加科学探究和社会调查，具有一定的科学素养和社会责任感。 重点 和 难点 重点：1、描述乳酸、酒精发酵过程，明确乳酸、酒精发酵的原理。 2、概述食物腐败的主要原因，明确各种贮存方法和原理 难点：食物腐败的主要原因，明确各种贮存方法和原理 板 书 设 计 生活中的生物技术 1、乳酸发酵 原理 酵母菌发酵 原理 2、食品 腐败的主要原因：是微生物的大量繁殖。 原理：杀死微生物或抑制微生物的生长繁殖 常用方法：盐淹、糖渍、干制、酒泡等。 现代的贮存的方法：罐装、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂 教学 反思 学生掌握了食品腐败的原因、食品贮存原理及贮存方法，能运用知识 分析问题、解释现象。 复习过程：导课 自主学习，合作探究，完成下列问题 1、