萬善小学食堂所有制度.docVIP

PAGE PAGE 1 武胜县万善镇小学食堂管理机构 组 长：陈世万（负总责） 副组长：李绍文（负责原材料采购、储藏、加工等管理） 唐文科（负责分餐用餐管理） 成 员：包月华（食堂会计） 罗 鑫（食堂出纳） 张海波（安全员） 舒光辉（验收员、保管员） 冉茂彪（采购员） 粟 涛（采购员） 餐具用具卫生消毒制度 1、餐具用具使用前必须洗净消毒。 2、洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。 3、洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。 4、消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。 5、已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。 粗加工管理制度 1、粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。 2、各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。 3、洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。 4、加工完的食品要妥善保管，做好三防。 5、每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。 食堂卫生检查制度 1、严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。 2、食堂