儿童营养2(医学课件).pptVIP

做个健康好孩子 目前中国儿童营养状况 *“豆芽菜”与肥胖儿童共存 *盲目选用营养保健品 *微量营养素缺乏 如何带好孩子 1、认真对待孩子的一日三餐。 2、孩子睡觉、盖被同样重要。 3、孩子的穿衣要重视。 4、杜绝孩子光脚的习惯。 反式脂肪酸 　反式脂肪酸（trans fatty acid）又称反式脂肪或逆态脂肪酸，是一种不饱和人造植物油脂，采用氢化的加工方式，把液态油脂转变为可涂抹的半固态脂类，这就产生了反式脂肪。制造反式脂肪酸的“氢化处理”过程可以防止分子被氧化，使液体油脂变成适合特殊用途的半固体油脂并延长保质期。 反式脂肪酸的发明 反式脂肪主要来自经过部分氢化的植物油。“氢化”是20世纪初发明的食品工业技术，食用油的氢化处理是由德国化学家威廉·诺曼发明的，并于1902年取得专利。氢化植物油与普通植物油相比更加稳定，成固体状态，可以使食品外观更好看，口感松软；与动物油相比价格更低廉，而且在20世纪早期，人们认为植物油比动物油更健康，用便宜而且“健康”的氢化植物油代替动物油脂在当时被认为是一种进步。在氢化植物油发明前，食品加工中用来使口感松软的“起酥油”是猪油，后来被氢化植物油取代。 反式脂肪酸的危害 直到1993年，美国哈佛大学一个研究组发表了一篇《反式脂肪酸的摄入与心脏病危险性之间的关系》，文中指出能增加