山野菜的驯化种植概要.ppt

山野菜的驯化栽培 野菜因其营养丰富、风味独特而倍受青睐，栽培上也由露地野生转为保护地栽培。 野菜种植特征： 1、野菜种植可以一年四季进行，采用何种方式要根据季节和野菜的特性而定。 2、多数可食性野菜主要以幼嫩的茎叶或花薹为产品，也有以洁白肥嫩的肉质根供人食用的。 3、野菜对环境和气候具有较强的适应性，并且具有较强的抗病虫性，为了确保其天然和绿色无污染，一般不施用农药。 野菜多以种子繁殖，如苦菜、荠菜、马齿苋、灰灰菜、蒲公英等。 有些野菜具有发达的宿根，可以分株繁殖，如枸杞、薄荷等。 有些属于小灌木类的还可以采用一年生枝条扦插繁殖，如采用生根粉处理效果更好。如紫背天葵 费菜 景天三七为景天科景天属多年生草本 生于山地林缘、林下、灌从中或草地及石砾地。喜阳，稍耐荫，耐旱，耐盐碱，生命力很强。 既可作为花卉盆栽或吊栽，点缀平台庭院，又是一种保健蔬菜，有很好的食疗保健作用。 紫背天葵 富贵菜 鱼腥草 荠荠菜 香椿 灰灰菜 薇菜 蕨菜 马齿苋 刺嫩芽 苦菜 蒲公英 野小蒜 车前草 竹笋 蘘荷 黄花菜 荆芥 榆钱 属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。 富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿、预防癌症等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能。还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。 神仙菜，菊科三七草属，为宿根多年生长常绿直立草本植物 主要食用嫩茎叶，可炒食，做汤。炒食先用沸水焯后加蒜蓉再炒，也可凉拌，味道清爽鲜美。 富贵菜其根入药泻火，凉血，其叶烘干制茶即为降压茶，饮用方便，国外称之救命“神草”。 鱼腥草为多年生草本植物，高30～50厘米，全株有腥臭味,生长于阴湿处或山涧边，常可在野地、路旁、庭园树下等较阴湿的地方发现，大片蔓生。该植物中国南方各地较常见。主要功能:提高免疫力,抗菌、抗病毒，消炎、利尿，防辐射等 荠荠菜为十字花科荠菜属中一、二年生草本植物。生于林边、路旁、田间。分布几遍全国。其药用价值很高,全草有降压、扩张冠状动脉、兴奋呼吸、收缩平滑肌，明目、清凉、解热、利尿、治痢等作用，其花与籽也有止血，降血压等作用。 香椿,原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科，落叶乔木，树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。 灰灰菜,别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。喜生于田间、地边、路旁、房前屋后等。 灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。 薇菜是蕨类植物中紫萁科紫萁属紫萁类孢子体嫩叶的加工品。 为多年生草本植物。薇菜含有皂甙和黄酮类物质，具有润肺理气、补虚舒络、清热解毒的功效。主治吐血、赤痢便血、子宫功能性出血、遗精等症。 蕨菜又叫拳头菜、猫爪,属于凤尾蕨科。 喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。 马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，高10～30cm。生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。 多年生落叶小乔木,生于林缘、灌丝、林中空地。 刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B2、维生素B1、尼克酸、维生素C、钠、钙、镁、铁、锰、锌、钡、铅、铜、磷、钴、铬、镍、硼、锶和肽等成分。 春季采嫩芽、嫩叶，鲜用、盐渍、罐装保鲜。将刺嫩芽用沸水焯一下，换清水浸泡2小时，炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸均可。 为菊科植物山苦荬的全草或根。 生于山地及荒野，为田间杂草。 以种子和根蘖进行繁殖，但以营养繁殖为主 除作药用外，嫩根和叶可食用 属菊科多年生草本植物。 蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。 蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，