2012年高三化學高考二轮复习专题学案糖类油脂和蛋白质.docVIP

PAGE 用心 爱心 专心 糖类、油脂和蛋白质 【自学导航】 【教学目标】 知识与技能要求： 从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。 过程与方法要求： 经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。 情感态度价值观要求： 密切化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣。 【重点难点】 （1）糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法； （2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应。 【学习导航】 每日摄取的主要有机物及其主要成分： 有机物 面食 蔬菜 肉类 油类 蛋类 主要成分 人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。为了能从化学角度去认识这些物质，我们首先来了解这些基本营养物质的化学组成。 [合作讨论] 观察教材第71页表3-3，完成“学与问”所提出的讨论题： 归纳糖类、油脂、蛋白质的组成特点。 观察葡萄糖、果糖的结构式图片找出它们的结构特点。。 [归纳小结] 1、糖类、油脂、蛋白质主要含有 元素，分子的组成比较复杂。 2、葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别互称为 ，由于结构决定性质，因此它们具有 性质。 [探究实验] 实验3-5。糖类和蛋白质的特征反应。 [学生活动]总结实验现象及葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应，讨论完成实验记录表格。 实验内容 实验现象 特征反应 葡萄糖 淀粉 蛋白质 [思考与交流] 1、有一个糖尿病患者去医院检验病情，如果你是一名医生，你将用什么化学原理去确定其病情的轻重？ 2、已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅 的信是用米汤写的，鲁迅 的是如何看到信的内容的？ 3、如是否有过这样的经历，在使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤会有什么变化？为什么？ [探究实验] 实验3-6。讨论完成实验记录表格。 现象 解释 [归纳总结] 阅读油脂和蛋白质的水解。列表比较糖类、油脂和蛋白质的水解反应的相似性和差异性。 物质 糖类 油脂 蛋白质 水解条件 水解产物 [探究实验] 如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已经完全？ 第一步： 第二步： [归纳总结] 本节知识归纳与整理。完成下表： 物质 葡萄糖 纤维素 淀粉 油脂 蛋白质 特征反应 水解反应 【典型例题】 【例1】某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、B，且A和B的相对分子质量相等，该物质可能是 ( ) A.甲酸乙酯(HCOOC2H5) B.硬脂酸甘油酯 C.葡萄糖(C6H12O6) D.淀粉〔(C6H10O5)n〕 【例2】新制Cu(OH)2和银氨溶液都是弱氧化剂，但却能将葡萄糖氧化成葡萄糖酸： (1)判断葡萄糖溶液能否使KMnO4(H+，aq)褪色。答　　　　　　　。 (2)判断葡萄糖溶液能否使溴水褪色。若能，写出反应方程式；若不能，请说明理由。 【课后巩固】 班级 姓名 学号 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 答案 1.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原新制Cu(OH)2悬浊液，这说明（ ）。 A.青苹果中只含淀粉不含糖类 B.熟苹果中只含糖类不含淀粉 C.苹果转熟时淀粉水解为单糖 D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉 2.下列说法正确的是 (　　) A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的 C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯 3．下列有机实验操作或叙述不正确的是（ ） A.乙酸乙酯中的少量乙酸可用浓的NaOH溶液除去 B.用盐析法分离油脂皂化反应的产物 C.在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精 D.用热的纯碱溶液洗涤粘有油脂的试管 4.下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是 ( ) A.取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象 B.取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象 C.取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象 D.取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象 5．下列叙述不正确的是（ ） A.用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病 B.在植物油中滴入溴