2014年高考生物一輪复习【配套Word版文档】第二章第二讲生命活动的主要承担者蛋白质.docVIP

1.各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基不同。 2．评价蛋白质食品营养价值的主要依据是必需氨基酸的种类和含量。 3．判断是否是构成生物体的氨基酸的依据是氨基酸的结构特点，即至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 4．蛋白质具有多样性的根本原因是DNA多样性。 5．高温使蛋白质发生变性的原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散、易被蛋白酶水解。 一、氨基酸及其种类 (1)写出图中结构名称： a．氨基；c.羧基。 (2)通过比较图中两种氨基酸，写出氨基酸的结构通式： (3)根据写出的氨基酸结构通式归纳其结构特点： 至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 (4)不同的氨基酸取决于R基的不同，图中两种氨基酸的R基分别是b、d(填字母)。 从氨基酸共有部分分析组成蛋白质的元素至少含有哪些？若含有其他元素如Fe、S等，则位于哪些结构上？ 提示：①至少含有C、H、O、N。 ②Fe、S等其他元素一定位于R基上。 二、蛋白质的结构及其多样性 1．二肽的形成 (1)过程①名称：脱水缩合；场所：核糖体。 (2)物质②：二肽。 (3)结构③：肽键，其结构简式为：。 (4)H2O中H的来源：羧基和氨基。 (5)多个氨基酸发生该反应，产物名称为多肽。 2．蛋白质多样性的原因 (1)组成蛋白质的氨基酸的种类