【李赛君】铁观等三个乌龙茶品种绿茶适制性研究.docVIP

铁观音等三个乌龙茶品种绿茶适制性研究 李赛君，段继华，雷 雨，黄怀生，董丽娟* （湖南省茶叶研究所，湖南 长沙 410125） 摘 要：以引种湖南长沙地区的三个乌龙茶品种铁观音、金观音、金萱鲜叶为材料进行烘青绿茶适制性试验，结果表明，铁观音、金观音、金萱三个乌龙茶品种均适宜制绿茶，以铁观音最优。笔者认为：采用人工杂交育种方法选育高香型绿茶品种时，铁观音是一个很好的亲本。 关键词：乌龙茶品种；铁观音；金观音；金萱；绿茶；适制性 中国是世界上最大的茶叶生产国、消费国及第二大茶叶出口国[1]。据国家统计局数据，我国绿茶生产达到124.78万吨，占我国茶叶生产比重近七成，为我国主要茶类[2]。作为世界三大饮料之一，人们对茶叶的嗜好很大程度上归结于茶叶的香气，我国古代就将茶叶称为“香茗”，香气是衡量茶叶品质优劣的重要标准之一[3]。 茶树遗传改良和突破性育种主要依赖于种质资源的鉴定与挖掘。现阶段国内外着重于高香优质多味型以及高抗和超常规成分资源的筛选[4]。乌龙茶品种铁观音制乌龙茶品质优异，闻名遐迩[5]；金观音制乌龙茶香气馥郁幽长，“韵味”显，酷似铁观音[6]；金萱（台茶12号）抗性强，制茶有自然花香[7]。 本研究以引种湖南长沙地区的乌龙茶品种铁观音、金观音、金萱鲜叶为材料进行烘青绿茶适制性试验，旨在为选育突破性、高香型绿茶品种筛选亲本提供依据。 1 材料与方法 1.1