乳制品中蜡样芽孢杆菌的检测及其消长规律研究2015-11-26蜡样芽孢.docVIP

乳制品中蜡样芽孢杆菌的检测及其消长规律研究2015-11-26 蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)条件致病菌，主要是通过产生腹泻毒素和呕吐毒素导致人类食物中毒，还可引起胃肠道外感染如败血症、心内膜炎、肺部感染等。革兰氏阳性杆菌，需氧，产芽孢； ??3 生长温度范围广4 oC -55 oC，最适生长温度28oC-35oC； ?4 易污染蛋白质和碳水化合物含量丰富的食品； 许多国家对其在食品中的限量都有明确规定：我国的相关食品标准中尚没有明确蜡样芽孢杆菌的限量，对该菌的要求大多按照进食污染菌量 105cfu/g(mL)的食物，就可发生食物中毒的标准进行检验控制。国外以乳制品污染引起的食物中毒多见；而我国以剩饭引起的食物中毒多见。我国由蜡样芽孢杆菌引起的食物中毒以呕吐型为主。 北京市售婴幼儿配方粉中蜡样芽胞杆菌的分离鉴定采样时间：20145月-8月间 采样地点：北京婴幼儿用品店、超市 品牌：5个国内品牌，14个国外品牌，不同批次 17份国产样品，51份国外品牌样品，共计68份样品 方法：选择性培养、BD Phoenix-100、PCR方法、MPN方法 对其中的蜡样芽胞杆菌进行了分离鉴定 分离得到8870.6%，平均污染量为1.17MPN/g，国外品牌为52.9%，平均污染量为3.52 MPN/g 。 婴幼儿配方粉中蜡样芽胞杆菌储存过程中消长规律研究 模拟乳粉开口后在存储消费期间室温条件下蜡样芽胞杆菌的消长规律 随着时间的延长，蜡样芽孢杆菌的生长活力很快减退，第6天后，直接检测不能检测到蜡样芽孢杆菌，但通过前增菌后仍然能检测到蜡样芽胞杆菌。 实时荧光PCRMPN值为5.6CFU/g，分析原因可能是乳粉水分活度较低，抑制了蜡样芽孢杆菌的生长； 低水分活度和密闭条件能够抑制蜡样芽胞杆菌的生长，在存储期内应防止乳粉受潮。 复水后婴幼儿配方粉中蜡样芽胞杆菌的消长规律研究蜡样芽胞杆菌可以在冲调后的乳粉中生长 存储温度不同，生长速率不同，随着温度的升高，生长速率呈现加快的趋势； 乳粉中蜡样芽胞杆菌的初始污染菌量与其安全性相关，初始菌量10 CFU/g时，冲调后室温条件下存储12 h，菌株增长趋势不明显，冲调后随着存储温度的增高，风险也逐渐增加。 以下做法可促使蜡样芽孢杆菌在冲调后的配方粉存储期间快速生长 温水冲调后的配方粉在室温下储存； 冲调后的配方粉在保温瓶中保温； 结论： 乳粉在存贮过程中密闭防止受潮，冲调后的乳粉未使用完应在低温下保存；当乳粉中蜡样芽孢杆菌含量100CFU/g 天津恒奥可以提供的设备有： 拍击式均质器，比例稀释仪，菌落计数器 拍击式均质器 对水果、蔬菜、冷冻鱼虾等样品进行均质，处理样品均匀且保证实验中不会引入其他细菌。 主要特点? 1.运行噪声小和容易操作； 2.可调整的均质时间；固定的或可变的均质速度，可显示拍击板调节间隙的数字显示功能，使处理不同量的样品更明确； 3.为处理微量样品，有可选附件的微量拍击板可更换机构； 4.无菌一次性滤袋，保证卫生和安全； 5.全开启式门，易于清洗； 6.玻璃透明窗口易于观察； 7.样品与均质仪无接触，如无样品泄露则不需进行系统清洗； 8.废液槽以防止样品袋泄漏； 9.为操作者的安全着想，设计有自动停止霍尔开关装置，以防止操作失误夹伤手指。 比例稀释仪 比例稀释仪可与HBM系列均质器配套使用，稀释液即可快速准确的加入到样品滤袋中,然后使用均质器进行样品均质。 操作只需简单地把开袋器放在天平上，放上样品滤袋天平回零，选择适当的稀释倍数，加入样品，按动开关，稀释液即可快速准确的加入到样品滤袋中，完成稀释工作。 主要特点 1.仅按二键即可稀释 2.小巧精致，易于操作 3.稀释倍数从1/2至1/99(对倍稀释和99倍稀释) 4.具有分配功能 5.快速计算 6.自动记录袋重 7.固定臂，无机械部件 8.微处理器控制 HCC-01半自动菌落计数仪 半自动点击式计数内置平均数计算系统归零功能?????2.LED照明，保护您的眼睛可选择明暗视野背景光学放大3X、6X适用于任何探针式触笔压力敏感和计数声响均可调节 HCC-02可连接电脑，显示记录参数 测定结果重现性和准确性好； 适用于所有培养基 ,自动校正所有来自培养皿的不良影响成片的菌落自动分割适用于传统的平板接种法、螺旋接种法等培养皿HCC-01、HCC--02自动校正所有来自培养皿的不良影响成片的菌落自动分割