食堂管理意见.docVIP

关于征求《浙江省教育厅关于进一步加强中小学（幼儿园）食堂管理工作的意见（征求意见稿）》修改意见的函 各设区市教育局计财处： 为进一步规范全省中小学、幼儿园食堂运营，提高管理水平，提高学校食堂工作的水平，在前期组织专项工作检查的基础上，我处起草了《浙江省教育厅关于进一步加强中小学（幼儿园）食堂管理工作的意见（征求意见稿）》，现发给你们征求意见。请你们将稿子发给2个所辖县（市、区）、直属学校、相关领导和相关处室（单位）广泛征求意见，并做好意见收集整理工作。有关意见及意见修改稿（用花脸稿形式）于11月20日前以电子邮件方式反馈给我处刘剑同志。联系电话：0571电子邮箱：houqinlj@126.com 附件：浙江省教育厅关于进一步加强中小学（幼儿园）食堂管理工作的意见（征求意见稿） 省教育厅计财处 二0一一年十一月十三日 附件： 浙江省教育厅关于进一步加强 中小学（幼儿园）食堂管理工作的意见 （征求意见稿） 食堂工作是学校后勤保障的基础性工作，事关广大学生的健康成长，事关广大师生的切身利益，事关学校教育教学秩序的稳定，是一项必须切实抓好的重要工作。近年来，虽然各地各校越来越重视食堂管理工作，食堂经营服务不断规范，饭菜质量不断提高，涌现出许多经验和典型，但各地不平衡，部分地区学校在原材料采购、食堂经营、财务管理、食品卫生等方面存在许多问题，个别甚至发生违法违纪现象。为进一步规范全省中小学（含幼儿园，下同）食堂运营，确保伙食质量和卫生安全，认真落实《关于加强义务教育中小学食堂财务管理的意见》（浙教计[2009]42号），切实维护广大师生权益，现就下一阶段加强学校食堂管理工作提出如下意见。 一、坚持“公益性”，努力开办好“师生和学生家长满意食堂” 1、进一步明确加强中小学食堂管理的总体要求。中小学食堂要围绕创建“师生和家长满意食堂”这一总体目标，以服务师生为宗旨，强化学校食堂管理工作。坚持公益性原则，加大对食堂的投入和政策支持力度，按照“非营利性”要求，组织有效加监管；坚持安全原则，切实把安全放在首要位置，加强规范管理；坚持质量原则，从学生健康成长出发，充分考虑不同年龄段学生的身体特点，有针对性地提供配料科学、品种齐全、数量充足、营养丰富的饭菜，不断提高办伙质量和服务水平。通过努力，争取2012年前 %以上学校食堂（不含只提供学生蒸饭服务的小规模学校食堂）达到等级食堂标准，其中A级食堂的比例达到 %以上；到2015年，100%学校食堂达到等级食堂标准，其中A级食堂的比例达到 %以上。师生对学校食堂工作满意度不断提高。 二、规范食堂运营，建立完善按成本补偿原则餐饮定价机制 2、完善学校食堂经营模式。九年制义务教育中小学校和幼儿园的食堂经营服务原则上不得对外承包，已经承包的，要按规定抓紧收回。有条件的县（市、区）可组建独资后勤实体，对辖区内的学校食堂实行统一经营，规范服务。在校生规模大、自主经营管理存在困难的高中段学校，经当地教育部门审批后，严格资质准入制度，通过竞争择优方式委托有实力、声誉良好的社会餐饮企业经营服务，但不得以任何形式由个人承包经营；部分不具备举办食堂条件的学校，由当地教育行政部门统一组织招投标，确定餐饮配送企业并强化日常监管。凡实行外包服务的高中段学校，加强合同管理，明确双方权益和责任合理确定承包期限，对卫生、质量、价格、利益空间等载明实质性条款。 3、规范食堂物资采购。全面推行食堂物资联合采购制度。学校食堂粮、油、豆制品、肉、水产品、调味品等大宗物品，必须实行政府或部门集中采购，通过统一招投标方式确定供应商，实施统一配送。蔬菜等鲜活农产品，可由政府（部门）通过公开招投标确定的企业或合作社定点供应。积极推进“农校对接”，建立学校蔬菜和农产品直供基地，保障产品质量和安全，同时减少农产品采购环节，降低采购成本，确保原材料“优质、安全、价廉”。 4、努力控制运营成本。为最大程度降低成本，让利给师生，凡政府投资形成的中小学食堂房屋、设备等固定资产实行零租赁、零折旧，根据《关于学校水电气价格有关问题的通知》（浙价商〔2007〕256号）精神，落实“对学校食堂用电、用水、用气价格分别按居民用电、用水、用气价格执行”政策。加强节能降耗管理，节约用水、用电、用气，积极推广使用节能环保炉灶和厨具。加强食堂设备的科学维护和低值易耗品的管理，延长使用寿命，节约开支。加强食品烹制过程原料的优化组合，杜绝浪费。 5、按成本补偿原则建立餐饮定价机制。学校要以维持食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格，确保学生餐费明显低于社会同类餐饮价格。不同年级学生的供餐数量、规格和伙食费收取标准可根据实际情况适当拉开差距。实行包餐制的，应严格