西餐酒水礼仪概要.pptVIP

西餐酒水礼仪 小组成员：王士晨 张文豪 李治宽 黄逸 顾兴雨 段赛 西餐中的酒杯 白酒杯 白酒杯底部有握柄，上身较鸡尾酒杯略深，且呈弧型。主要用于盛载白葡萄酒和用其制作的鸡尾酒。习惯上白葡萄酒杯比红葡萄酒杯略小一些，杯脚与杯身之间的细颈也教长。白葡萄酒杯在饮用时，需要较多晃动才能让浓郁的香气散发，所以杯身略长，使香气在爬升中得到绝佳释放。 红酒杯 类型主要有三种：波尔多酒杯、勃根地酒杯和全用途的酒杯。波尔多酒杯比较高，杯口较勃根地酒杯窄，以保留杯内波尔多红酒的香味。容量从12到18盎斯。这两种由葡萄产区命名的杯子的确可以说是为了适合不同产区的葡萄品种而量身定做的 。 香槟杯（champagne glass） 指专门于饮用香槟酒时使用的玻璃酒杯，是一种高脚杯。 香槟杯有长笛形，郁金香花形。郁金香形的酒杯是最理想的香槟杯，其特点为杯底向下收缩为一个尖点，杯身不会太宽，使气泡不易失散；杯沿则向内收拢。 笛形香槟酒杯 郁金香花形香槟杯 西餐中酒菜的搭配 在正式的西餐宴会里，酒水是主角，不仅它最贵，而且它与菜肴的搭配也十分严格。一般来讲，吃西餐时，每道不同的菜肴要配不同的酒水，吃一道菜便要换上一种新的酒水。 西餐宴会中所上的酒水，一共可以分为餐前酒、佐餐酒、餐后酒等三种。它们各自又拥有许多具体种类。 餐前酒，别名开胃酒。显而易见，它是在开始正式用餐前饮用，或在吃开胃菜时与之配伍的。在一般情况下，人们喜欢在餐前饮用的酒水有鸡尾酒、味美思和香槟酒 苦艾酒 香槟酒 鸡尾酒 鸡尾酒 雪利酒 雪利酒 伏特加 朗姆酒 敬酒干杯 1、斟酒 2、敬酒礼仪 干杯 正确的握杯姿势 3干杯 Thank you !!