寿光鸡和汶上芦花鸡肉用性能比较分析.docVIP

寿光鸡和汶上芦花鸡肉用性能比较分析 　　摘 要：随机选取相同环境下饲养的90日龄汶上芦花鸡和寿光鸡各30只，测定其肉用性能，并进行品种间的比较分析。结果表明：90日龄的活体重汶上芦花鸡为939.35 g，寿光鸡为1 504 g；寿光鸡在活重、半净膛重、全净膛重和翅比率性状上极显著高于芦花鸡（P0.01），而芦花鸡在屠体率和腿比率性状上极显著优于寿光鸡（P0.01），半净膛率显著优于寿光鸡（P0.05）。两个地方鸡种的胸肌pH值在宰后15 min至宰后24 h内均呈下降趋势，各时期pH值均符合正常肌肉要求范围。芦花鸡在腹脂重、腹脂率和肌内脂肪性状上高于寿光鸡，但只在腹脂率性状上存在极显著差异（P0.01）。 　　关键词：寿光鸡；汶上芦花鸡；肉用性能 　　中图分类号：S831.8+9 文献标识号：A 文章编号：1001-4942（2012）10-0110-03 　　寿光鸡原产于我国寿光稻田、慈伦一带，是我国地方家禽良种之一，具有体型硕大、黑羽、黒腿、黑嘴、白皮肤、蛋肉品质优良的特性，被列入国家品种志和山东省地方品种保护名录[1～3]。汶上芦花鸡原产于济宁市汶上县以及周边地区，培育历史悠久，横斑羽，体型呈元宝状，产蛋量高，肉质细嫩，颇受群众喜爱[4，5]，2011年入选山东十大畜禽品种名牌。本试验以寿光鸡和汶上芦花鸡两个优良地方鸡种为研究对象，比较分析其肉用性能，以期对两个地方良种