“探究培養液中酵母菌种群数量的动态变化”的六点建议.docVIP

“探究培养液中酵母菌种群数量的动态变化”的六点建议 摘要：“探究培养液中酵母菌种群数量的动态变化”是新课标中一个开设周期长，难度大的实验。笔者结合自身经验，从降低开设难度，提高实验成功率，增强实验教学的有效性的角度提出六点建议，其中包括实验流程调整、部分操作细节改进的具体措施。 关键词：　酵母菌　种群数量　探究　 “探究培养液中酵母菌种群数量的动态变化”是生物新课标模块三活动建议中的一个实验。实验要求学生有较强的显微镜的操作技能，进行一周乃至数周的耐心观察，了解酵母菌种群数量变化的规律及其产生原因。实验的实施对于不少中学实验室来说，硬件条件的限制是开设本实验最大的难点。其次，实验的开放性，虽然为师生提供了广阔的探究空间，但在实践中也导致了实验目标的把握偏差，致使大量时间精力投入后，实验效益很低。基于此笔者结合自身体会提出建议如下： 1、明确实验目的 结合实验标题，本实验类型为探究性实验，因变量为酵母菌的种群数量（密度），实验的关键要素——变量在标题中未提及。因此，实验设计的第一步需要实验者明确实验变量。实验变量可以是外界的环境因素，如温度、pH值、溶氧量等，也可以是酵母菌自身内在因素，如菌种的差异、接种时间、接种量的多少等。从另一个角度看，实验过程中“时间”是一个隐藏的变量，即不管哪种因素对酵母菌种群数量的影响，都是通过不同时间种群数量的变化体现出来的。 血球计数板的使用对于高中生来说是难点，但并不是本实验的重点。血球计数板是一种实验者量化酵母菌种群密度的显微计数工具，了解基本原理，能进行计数操作即可。况且在实际科研工作中，血球计数板的替代品——应用电阻法和比色法原理设计的全自动细胞计数器已经出现。少数学校在开设本实验时，只用一节课在实验室讲解血球计数板的原理并由学生操作计数，就草草结束。这种安排说明实验者目的不清，本末倒置。笔者认为实验目的是，认识在有限条件下，酵母菌的种群数量变化模式；通过记录分析数据，建立并运用数学模型解释酵母菌的种群数量变化；体验科学探究的一般过程等等。 2、不可缺少的预实验 实验所用材料是酵母菌。凡是单细胞世代时间较长，以出芽方式进行无性繁殖的低等真菌，都可以称为酵母菌。这就决定酵母菌之间存在差异，充满个性。以最适培养温度为例一直存在诸多说法，有的认为最适温度在28~30℃(沈萍等，1999)，有的认为20℃是繁殖的最适温度（余红卫，2003），还有认为最适温度在 本文以哈尔滨生产的发发干酵母为例，就温度、营养、pH值等三个变量，进行预实验，记录每1mL培养液中酵母菌种群数量结果如下：（单位：百万/mL） 排除学生不熟悉操作出现的明显偏差外，我们仍可以看出，从A、B、C、D四组可知，营养物质对酵母菌的影响不明显，后来了解到厂家为保持酵母菌的活性在产品中加入蜂蜜、蔗糖等营养物质。如需探究营养对酵母菌种群数量的影响，应在蒸馏水中扩大培养后进行二次接种；A组与E组比较可知pH3.9并不是这种酵母的最适pH；在25℃ 3、合理设计降低实验门槛 泰州地区的五月中下旬和九月下旬平均气温为25℃ 4、把握关键，准确预期 探究实验是开放的，但也要求实验者对所做实验的关键操作和可能出现的实验现象大致有数。决定本实验成功与否的关键之一是接种量。如果接种量较大已经接近K值，就观察不到酵母菌种群的明显增长过程，实验失去意义。如果接种量过小，培养液易被霉菌污染，而且培养周期延长。对接种量的控制主要在活化、接种这两个操作中实现。预实验活化酵母菌时采取5g活性干酵母粉加入到35℃的100mL温水中搅匀，制成酵母菌母液。向10mL培养液中接种0.1mL母液。从实验结果来看，初始酵母菌数量与K值为同一数量级，种群增长特征不明显，需减少接种量。实验采用5g 决定计数准确度的关键是对计数时稀释标准的把握。一般来说“每小格中的酵母菌的个数5~10为宜，多于10个则应稀释一次”。当视野中酵母菌数量过多时，可能会有重叠，计数量大造成误差。但如果随意稀释也会人为制造误差。以一个分布了177个酵母菌的中方格为例，对其进行10倍稀释后，中方格中理论值是17或18个酵母菌，产生误差的可能增大。虽然在低倍镜视野中已经可以看清酵母菌的数目和形态，但仍建议在高倍镜下进行计数，以减少不必要的稀释。稀释也应结合初测结果，选择选择5倍或10倍。 第三、要对酵母菌在培养过程中理化性质变化大致有数。一般来说判断酵母菌生长情况常用的直观指标是培养液的混浊度。从培养过程中观察到的现象与酵母菌记数结果来看，前四天培养液的混浊度逐渐增加，酵母菌种群密度增加，两者正相关，混浊度变化略滞后于种群数量的变化。在这段时间内，直观地比较混浊度变化就可以大致推断种群密度变化。第四天开始培养液中出现白色沉淀，混浊度略有增加，但菌体数量不变甚至下降。培养液的混浊度已经不能反映酵母菌的数量。