基于供應链的质量管理研究.docVIP

基于食品供应链的质量管理研究 摘要:供应链管理涉及到从供应商到最终用户的物流计划与控制等功能，范围较广，但自始至终最贯彻了质量管理思想。在食品方面，特别是近年来不断出现的食品安全问题，引起了人们的广泛关注。食品供应链管理就是通过把食品供应链的单个环节组织起来，构建一个完整有效的供应链质量运行体系，确保此供应链高效安全的运转。 关键词: 食品；供应链；质量管理； 现代食品供应链具有跨部门、跨地区、跨国界等特点，其最重要的产品属性——质量，也随着供应链的延伸而流转，任何一个环节发生问题都可能随着最终产品的大范围流通而扩散。 近年来，我国食品加工业获得了空前的发展，但随着食品加工过程中化学添加剂和新技术的广泛使用，有关食品质量安全的事故层出不穷。继我国安徽阜阳的“毒奶粉”、含苏丹红的“红心鸭蛋”、药残严重超标的“多宝鱼”等恶性事件后，“三鹿毒奶粉”事件再次把我国的食品安全问题推向风口浪尖，使得当前的食品安全问题成为全社会关注的焦点。当我们把目光转向产品背后的整个供应链，不难发现食品供应链各节点上的运营都不同程度地存在诸多问题，这些问题也暴露出食品供应链的脆弱性。食品质量安全问题一旦爆发，将直接影响上下游企业的利润，甚至导致整个供应链解体。此外，由于食品质量安全问题关系到人类生命健康，还会造成重大的社会危害。因此，探讨和研究有关食品供应链的质量安全管理模式显得尤为重要。 在食品供应链中，食