2015原始记录表.docVIP

从业人员健康管理制度 一、目的： 为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本公司实际，制定本制度。 二、适用范围： 本公司所属区域内食品生产及管理者，均适用本制度。 三、内容： 新职工入厂前必须进行健康体检，取得健康证后方能从事本公司的生产操作，在职职工每年一次定期接受卫生防疫部门的健康检查，公司建立统一的职工健康证管理记录。 食品从业人员必须进行健康管理和卫生知识培训后方可上岗。 凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤以及其他有碍食品安全疾病者不得从事食品加工及检验工作。 直接接触食品加工的从业人员患有病毒性肝炎、活动性肺结核、肠伤寒和肠伤寒带菌者、细菌性痢疾和痢疾带菌者、化脓性或渗出性脱屑性皮肤病、手有开放性创伤尚未痊愈者等有碍食品安全的疾病应立即调离工作岗位，待之余后凭有效的医院证明方可重新上岗。 原辅材料采购及储存查验管理制度 一、目的： 为了使公司对采购原料、辅料、包装材料的质量实施有效控制，确保采购物资的质量符合规定要求，价格合理、交货及时，特制定本制度。 二、适用范围： 适用本公司生产所需的原料、辅料、包装材料的采购。 内容： 1.采购者和保管员应具有鉴别食品及原料质量卫生的知识和技能。 2.采购食品及原辅料时，必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准、及相关法律、法规和规章制度的规定。检验员要严格按照标准要求进行验收，不合格的拒收，合格的办理手续入库。 3.建立完整的《原辅材料进货查验原始记录》，内容包括：产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期、保质期等，同时必须向供货商索取营业执照、检验报告或合格证、发票等凭证，实行生产许可证管理的，还必须索要生产许可证。 4.采购鲜（冻）畜、禽肉类，还应当索取动物检疫、检验合格证明，查看畜肉体上是否加盖验讫印章，并按规定做好登记。 5.采购的食品及原辅料必须保质、新鲜，具有相应的色、香、味和组织形态。定型包装食品标识清楚，内容齐全。进口食品应有中文标识。 6.不得采购腐败、有异味、污秽不洁、超过保质期等《食品卫生法》第九条所规定的禁止生产经营的食品及原辅料。 7.采购食品及原辅料车辆专用、保持清洁。采购和储存食品所用包装物和容器必须无毒无害、重复使用的应定期清洗消毒，保持洁净。 8.采购和储存食品过程中，生、熟分开，严防生熟交叉污染。 9.严格出入库制度。收货时按本制度二、三、四、五条规定验收入库并做好记录，出库时 先进先出，易坏先用。 10.储存的食品及原料应分架，挂牌离地离墙存放。散装易腐的应储存于密封加盖的容器内。须冷藏、冷冻的应按规定温度储存。 11.定期检查库存食品及原料。对有腐败、变质迹象超过保质期的要及时上报，并清理。 12.保持仓库通风良好，温度适宜，干燥洁净，做好防蝇、鼠、虫、蟑螂工作。 13.库房内不得存放有毒、有害物品（包括杀虫剂）及其他杂物。 食品生产加工企业主体责任 根据中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局公告（2009年第119号）《关于食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定的公告》的要求，食品生产加工企业应承担以下主体责任： 1、企业应保持资质的一致性。 2、企业应建立进货查验记录制度。 3、企业应建立生产过程控制记录。 4、企业应建立出厂检验记录制度。 5、企业应建立不合格品管理制度。 6、企业生产加工食品的标识标注内容应符合法律、法规、规章及食品安全标准规定的事项。 7、企业应建立销售台账。企业应对销售每批产品建立和保存销售台账，包括产品名称、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期、出货日期、地点、检验合格证号、交付控制、承运者等内容。 8、企业标准执行应相关法律法规规定。 9、企业应建立不安全食品召回制度。企业应建立和保存对不安全食品自主召回、被责令召回的执行情况的记录，包括：企业通知召回的情况；实际召回的情况；对召回产品采取补救、无害化处理或销毁的记录；整改措施的落实情况；向当地政府或县级以上监管部门报告召回及处理情况。 10、企业从业人员健康和培训应符合相关法律法规规定。 11、企业接受委托加工食品应符合相关法律法规规定。 12、企业应建立消费者投诉受理制度。企业应建立和保存对消费者投诉的受理记录。 13、企业应主动收集企业内部发现的和国家发布的与企业相关的食品安全风险监测和评估信息，并作出反应，同时建立和保存相关记录。 14、企业应按规定妥善处置食品安全事故。 食品添加剂管理制度 一、目的 为保证食品安全，保障消费者身体健康和生命安全，特制定本制度。