2015城西幼儿园食堂食品安全管理制度.docVIP

城西幼儿园食堂食品安全管理制度 为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，预防造成食品污染事故的发生，防止食物中毒的事件发生，保证师生员工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。 一、防止食物污染措施 ?（一）严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。 ?（二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。 ?（三）严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。 ?（四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。 ?（五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。 ?（六）把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。 ?（七）厨房中的非食用或非直接食用品如：碱、小苏打、明矾、去污粉、清洁剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。 ?（八）剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。 ?（九）一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。 ? 二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施 ??（一）食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。 ?（二）加