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湖北省黑木耳的铅含量调查 　　摘要：在湖北省6个黑木耳（Auricularia auricula）主产区抽取90个样品，用原子吸收法对铅含量进行测定。用SSR法统计分析发现，均值低于基准线（1.0 mg/kg）的有房县（FX）组，略高于基准线的有京山（JS）组，高于基准线的有保康（BK）、南漳（NZ）、竹山（ZS）和随县（SX）组。 　　关键词：黑木耳（Auricularia auricula）；铅；原子吸收法 　　中图分类号：O657.31 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2013）15-3668-02 　　食品中重金属与人体健康密切相关，重金属铅对人体神经系统、骨髓造血机能、消化系统和生殖系统等功能有明显的毒害作用。据报道，黑木耳（Auricularia auricula）中铅含量明显高于其他食用菌[1]。湖北省是食用菌生产大省，黑木耳也是湖北的大宗商品，对黑木耳中铅的含量进行调查，有利于查找原因并采取对策。2010-2011年，在湖北省几个主要黑木耳生产基地采集了90个黑木耳样品，对其铅含量进行了检测。 　　1 材料与方法 　　1.1 材料 　　从湖北省6个食用菌主产区生产基地和专销店采集黑木耳干样品90个，主要来自南漳（NZ）、随县（SX）、保康（BK）、京山（JS）、房县（FX）和竹山（ZS）。 　　1.2 试剂 　　硝酸，优级纯，购于国药集