合理营养 预肥胖教案.docVIP

教 案 授课人：刘听然 学校 西山区职业高级中学 科目 营养学 课题 合理膳食 预防肥胖 学时 1学时 授课时间 2013年11月13日上午 授课班级 12级幼教班 教学目标 1、通过学习使学生知道膳食指南和平衡膳食宝塔的带量食物分配。 2、能够运用平衡膳食宝塔，合理控制膳食,掌握预防肥胖的膳食管理方法。 3、激发学生关注平衡膳食、关注健康、关注营养知识的学习。 教学重点 运用平衡膳食宝塔，合理安排膳食结构，预防肥胖。 教学难点 运用平衡膳食宝塔，预防肥胖 教学方法 讲练结合法，问题解决式教学法 教具 多媒体 教学过程 时间（分钟） 教师活动(内容) 学生 活动 教学 方法 设计意图 3 2 5 2 2 5 5 6 1 3 10 1 导入新课 同学们,爱美之心,人皆有之;美的外形，带给人美的享受.下面我们来欣赏几组图片. 二、新课讲解 （一）肥胖产生的原因及危害 1.什么是肥胖？ 是由于长期能量摄入过多，超过机体能量消耗，体内多余能量转化为脂肪，并过度积聚而引起的营养代谢失衡性疾病。 2.肥胖的判断标准 （1）BMI – 体质指数, 是评价一个人肥胖状况的最常用指标 BMI (kg /㎡) = 体重(kg)/ 身高的平方(㎡) 正常:18.5～23.9; 肥胖:≥28. （2） 腰围:是腹内脂肪量和总体脂肪的近似评价指标，是诊断中心性肥胖的标准。 男性： 94cm 女性：80cm （3） 腰/臀比: 男性 0.9 女性 0.8 理想体重（kg）＝身高(Cm)-105 3.肥胖产生的原因 （1）摄食过多 （2）营养过剩 （3）内分泌失调 （4）家族遗传 （5）缺乏运动 （6）环境影响 （7）精神压力太大等。 4.肥胖对健康的危害 肥胖可能产生以下疾病: （1）糖尿病 （2）冠心病 （3）高血压 （4）高血脂 （5）脂肪肝 （6）胆结石 （7）睡眠呼吸暂停综合症 （8）癌症等 （二）、合理膳食 《中国居民膳食指南》提倡：平衡膳食、合理营养、以达到促进健康的目的，也就是均衡营养。 2007年版中国居民膳食指南基本内容： 1）食物多样，谷类为主，粗细搭配； 2）多吃蔬菜、水果和薯类； 3）每天吃奶类、大豆或其制品； 4）常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉； 5）减少烹调油的用量、常吃清淡少盐的膳食； 6）食不过量、天天运动，保持健康体重； 7）三餐分配要合理、零食要适当； 8）每天足量饮水、合理选择饮料； 9）饮酒应限量； （成年人） 10）吃新鲜卫生的食物。 人们将《中国居民膳食指南》具体量化和形象化表示为“中国居民平衡膳食宝塔”，是人们在日常生活中贯彻膳食指南的方便工具。内容如下： 平衡膳食宝塔分五层（自下而上，由多到少）： 水1200毫升 第一层：谷类薯类及杂豆250—400克。 第二层：蔬菜类300-500克；水果类200-400。 第三层：畜禽肉类50-70克；鱼虾类50-100克；蛋类25-50克。 第四层：奶类及奶制品300克；大豆类及坚果30-50克 第五层：油：25-30克；盐：6克 （三）、如何预防肥胖 1、预防肥胖的膳食方法 （1）控制热能、碳水化合物、脂肪的摄入。 （2）三餐能量分配比为：早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%. （简记为3：4：3） （3）适当的营养素分配：蛋白质占20%；脂肪占20%；碳水化合物占60% . （简记为2：2：6） （4）保证维生素、矿物质和膳食纤维的供给. （5）戒烟酒、改变不良的饮食习惯、选择科学的烹调方法。 （6）减少食盐摄入量。 （7）选择食物要多样化。 2、适量运动 运动可增加体内脂肪的燃烧及食物中脂肪的消耗、转化。 三、归纳总结 1、判断肥胖的三条标准。 2、肥胖的危害。 3、预防肥胖的膳食方法。 四、课堂练习 1、写出判断肥胖的三条标准。 2、三餐能量分配，早餐占（ ），午餐占（ ），晚餐占（ ）。 3、三大营养素供能，蛋白质占（ ）；脂肪占（ ）；碳水化合物占（ ）。 4、写出中国居民膳食指南的基本内容。 5、写出中国居民平衡膳食宝塔的带量食物分配。 6、写出预防肥胖的膳食方法。 五、家庭作业 为自己和家人制定一周的膳食计划。 观察 图片 思考 回答 思考 听讲 笔记 计算自己的体质指数 运用 思考 听讲 思考 听讲 听讲 笔记 看图（平 衡膳食宝塔） 听讲 笔记 思考 听讲 笔记 师生 共同 学