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从南宁咖啡馆的分布看南宁休闲产业的发展 摘 要：咖啡馆作为现代城市一个必不可少的标志，因此，在城市中所建设的数量、档次和品位，可以体现这座城市的现代化程度。从另一方面来看，一个地区所拥有的咖啡馆的数量及质量，也可以在一定程度上体现这个地区所蕴涵的现代休闲产业的发展能力。一个新兴城市的休闲产业，想要一下子达到发达地区同时同等的发展的状态，几乎是不可能的。这也就意味着休闲产业在发展的过程中，是很不平衡的。通过调查南宁不同类型层次的咖啡馆的分布，以此来分析南宁休闲产业的现状，提出相应的发展建议。 关键词：南宁咖啡馆；地理分布；休闲产业 中图分类号：F590 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2013）25-0253-04 随着中国城市现代化的快速发展，作为休闲产业之一的咖啡馆，也愈来愈多地出现在人们的生活中，成为人们小憩的一种场所。本文的研究目的，就是在众多学者对整个中国的咖啡行业分析的基础之上，通过调查南宁咖啡馆的分布，分析南宁休闲产业的地理位置分布情况，以及其他因素对咖啡馆行业经营效果的影响。咖啡馆作为休闲产业的一个代表，它的背后反映着一个产业链的生存状态，据此可以预测南宁休闲产业的发展态势。 一、咖啡馆在中国的兴起 当今，咖啡已是世界上最主要的饮料之一。它原产于非洲。相传公元9世纪时，咖啡就成为非洲一些部落的食品。同治年间，中国人尝过咖啡。中国出现经营性的咖啡馆则大概在清末。到了民国，咖啡馆或大饭店酒店宾馆所附的咖啡厅在各大城市普遍出现。 城市，伴随着人类文化的进步与成熟，快速发展起来了。人，作为城市发展的主体，成为了当今地理学更加注重研究的方面，认为城市的本质是满足人类自身需求和发展的物质空间，而城市的发展则是不断满足人类日益增长的物质以及文化需求的结果。人类对衣食住行等基本生存条件的需求，促进了餐饮业、住宅区、交通线的发展；人类对精神文化生活的需求，又促进了图书馆、电影院、娱乐会所、咖啡馆在城市的建立，等等。这些，都是在城市发展中人类需求的物化体现形式。咖啡馆作为一种中国现代社会中时尚和品位的消费形式，它的出现，代表着中国城市发展到一定阶段，居民有了足够的物质能力，以及充沛的时间和精力，去追求更高级的需求。 （一）咖啡馆兴起的文化背景 17世纪初，咖啡馆在奥斯曼帝国已经非常流行。当统治者每每征服一个个城市后第一件要做的事，就是建造一家富丽堂皇的咖啡馆，用以象征他们统治的文明性。后来根据一些商人和历史文献的推测，或许是由于伊斯兰教禁止人们饮酒，所以土耳其人用咖啡替代酒，建立了一个又一个咖啡馆来作为消遣时间的好去处，这也成为了他们的特色。 咖啡馆的存在，使原来上层社会封闭的沙龙生活开始走上街头。在历史的进程中，咖啡馆扮演过各种各样不同的角色。在欧洲，它曾是市民聚集派对的场所，人们建立各种各样的民间团体，它是各种政治新闻传播的社会媒介，是艺术家、诗人喜欢停留驻足的地方，又是给文学家激发灵感带来作品的优雅圣地。因此，日常生活中的咖啡馆，不仅拥有着各式各样的香醇咖啡，也充斥着形形色色激进的人群和话题。正如茶文化在中国一样，咖啡馆的演变，其实浓缩着整个欧洲的历史。 19世纪末，咖啡和咖啡馆文化作为一种“舶来品”逐步进入了中国。各种各样的咖啡馆如雨后春笋一般在全国开起，成为了都市人群的新宠。但随之而来的问题是，中国人缺乏对咖啡文化的了解，不懂得西方和咖啡馆的礼仪文化，有时在用餐时对于刀叉不知如何使用而表示茫然，面对苦涩的咖啡，中国人对于为何欧美人会喜欢上这种饮品并且风靡起来而表示不解。 然而，随着当代中国经济的快速发展，人民生活质量明显改善，国际地位不断提高，国内与国际经济、文化等各方面的交流、冲击、融合，中国公民出境率也逐渐提高，国外的很多餐饮文化也随之涌入国内。中国的咖啡馆越来越多，享受以咖啡馆为代表性的休闲场所的人也越来越多。咖啡馆日渐成为了人们生活中放松身心的好去处。咖啡馆的出现其实不是一个行业的代表，它代表着一个产业——文化休闲产业——服务业的崛起，并且蓬勃发展，势不可挡。 （二）咖啡馆兴起的产业背景 咖啡馆之所以能在中国兴起，除了其独特的文化魅力，也必然有其存在的条件。 1.中国咖啡市场分析。中国咖啡市场，整体上处在快速发展，这主要得益于中国经济持续高增长、文化的繁荣、人民生活水平的提高和消费能力的提升。全球化的影响导致消费习惯得到国际化，喝咖啡的人群在增多，建立咖啡馆不仅是盈利的市场，也是适应时代需求的产物（全世界公认的四大饮品：矿泉水、可乐、茶、咖啡）出国旅游、留学、回国工作的人数在增加，他们受到曾经国外生活环境的影响，生活习惯逐渐改变，必将会影响到身边的人。星巴克、迪欧、上岛、名典等这样的国外大型咖啡连锁机构也纷纷涌入中国，国内本土的咖啡店也在崛起之中，国内大部分都市都有不同类型的咖啡馆，各种广告的宣传