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维生素与健康 生命的润滑油 一、维生素的一般概念和重要性 （一）食品营养素： 糖类、蛋白质、脂类、 水、维生素和矿物质 （二）维生素的概念： 参与生物生长发育和代谢所必须的一类微量小分子有机物质，生物体自身不能合成，必需靠食物供给； 二、维生素的命名与分类 （一）维生素的命名 1.习惯命名： 采用拉丁字母A,B,C,D……命名, 中文名称则相应采用甲,乙,丙,丁……； 2.根据生物学作用命名: 如VB1,也称为抗神经炎维生素. 3.根据其化学结构命名: 如VB1,也称为硫胺素. （二）维生素的分类 根据溶解性质将维生素分为两大类: 1.脂溶性维生素: Vit A、Vit D、Vit E和Vit K四种. 2.水溶性维生素: B族维生素: Vit B1,Vit B2,Vit PP,Vit B6, Vit B12,泛酸，生物素，叶酸 C族维生素： Vit C （三）维生素的特点： 1、生物体对维生素的需要量非常小； 2、在代谢中起调节作用； 维生素的生理功能——调节酶活性及代谢活性； 大部分的辅酶与辅基衍生于维生素。维生素的重要性就在于它们是体内一些重要的