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各章节判断题 1、5岁儿童的膳食的品种不宜过多，以防消化不良。 × 2、柠檬属于酸性食物。× 3维生素B6在烹调过程中会被损失,单纯的维生素B6缺乏症较常见。 × 4、蛋白质的消化部位在胃和小肠。 √ 5、植物油不含胆固醇。 × 6、黑豆、黑米属于黑色食品。 √ 7、调查表设计中常见的错误是提示了不能回答的问题。 √ 8、胰液的主要成分包括盐酸,胰淀粉酶,糜蛋白酶,胰脂肪酶,水分。 × 9、孕期营养素需要量是母亲孕前营养需要和胎儿营养需要量相加的总和。 × 10、维生素E缺乏可导致红细胞周期缩短，发生溶血性贫血。 √ 11、高膳食纤维食品不适合幼儿和胃肠道功能不好的老年人。 √ 13、细菌学检测常用的指标有菌落总数,大肠菌群和相关致病菌。 √ 14、冬虫夏草不可以用于治疗肾炎水肿。 × 15、维生素E对热、酸和碱均稳定，在食物加工的过程中不容易破坏。 × 16、矿物质资源不是新资源开发食品的方向之一。 × 17、编写食谱需要掌握对方的生活习惯。 √ 18、面谈访问包括个人访问和邮寄调查两种方式。 × 19、维生素D在动物性食品和植物性食品中均含有，以动物肝脏含量最为丰富。 × 20、光感受器（视觉）发育的重要营养因子是牛磺酸。 √ 21、成年正常人三大营养素分配百分率，其中蛋白质占总热量12-15%。 √ 22、充足合理的钙和维生素D,是