微量元素鐵的研究进展.docVIP

微量元素铁的研究进展? ? 作者简介：邢立东，动物营养与饲料科学专业硕士研究生；周 明，教授，本文的通讯作者， E-mail：aauzhouming@163.com 。 邢立东 周 明 （安徽农业大学 动物科技学院，合肥 230036） 摘 要 本文综述了铁的生物学功能以及铁对动物健康、生理生化指标、生产性能和饲料利用等的影响；论述了动物对铁的吸收、储存和动用以及影响铁吸收利用率和饲粮中铁添加量的因素；介绍了动物铁缺乏与过量的后果；并认为，要用营养经济生态安全的理念科学应用铁源性饲料添加剂。 关键词 铁；代谢；生物学功能；生态安全 铁是地球上分布最广、最常用的金属元素之一，约占地壳质量的5.1%，在地壳中含量仅次于氧、硅和铝，是动物维持生命和生长发育所必需的微量元素之一。 随着养殖业的规模化发展，动物生产性能的提高，铁对动物的影响也越来越明显。饲粮中含有足量的铁才能维持动物正常的生理功能，保证动物正常的生长发育与繁衍后代[1]。因此，人们在动物生产上很重视使用含铁饲料添加剂[2]，并将多种含铁制剂加在畜禽饲粮中做试验，以探讨含铁制剂的饲用效果和适宜添加量等。 1 铁的生物学功能 铁是动物维持正常代谢与生理机能及生长发育的重要微量元素。 1.1 铁是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和多种氧化酶的重要组分 含铁血红蛋白作为氧的载体，保证体内氧的正常输送；含铁血红蛋白的功能状态，直接影响动物体内每个器官和组织的生理作用的发挥。铁在肝中以铁蛋白和血红素的形式存在，胎盘中以转铁蛋白的形式存在，在胰液、乳汁、泪液与白细胞胞浆中以乳铁蛋白的形式存在，在禽卵和爬行类卵蛋白中以卵转铁蛋白的形式存在[3-6]。铁还影响乙酰辅酶A、琥珀酸脱氢酶、黄嘌呤氧化酶、细胞色素还原酶等的活性[3,4,6]。 1.2 铁参与蛋白质合成和能量代谢 动物体内铁的含量直接影响含磷量。动物缺铁时，肝细胞DNA的合成可因缺磷而受到抑制，肝细胞和其他组织细胞中的线粒体和微粒体出现异常及细胞色素C含量下降从而影响蛋白质的合成。研究证明，铁与能量代谢密切相关，这是因为三羧循环中有一半以上的酶和因子含铁，或者只有铁存在时三羧循环才能正常进行。 1.3 铁与动物免疫机能的关系 铁与动物的细胞免疫和体液免疫机能都有关系[3,4]。动物缺铁，可严重影响其免疫力。动物缺铁时，T细胞数量减少，抗体合成下降，淋巴细胞转化受阻。动物铁过量时，可能增强动物对细菌和寄生虫感染的敏感性[4,7,8]，对一些疾病的易感性增强。 1.4 铁参与电子传递功能 细胞色素和细胞色素C 氧化酶都是含有铁-卟啉辅基的蛋白质，是一类以传递电子作为其主要功能的蛋白质,，为生物体内极为重要的电子传递体，其基本功能是通过分子中铁的价态变化起着电子与氢的传递作用[8]。 2 补饲适量铁对动物健康、生产性能和饲料利用的影响 补饲适量铁可提高幼龄动物的增重性能和饲料转化率，并可改善其肤色和被毛状况。林映才等（2001）[9] 的试验表明，在添加FeSO4 基础上再添加富力铁，可较大幅度地提高仔猪的日增重，降低料重比，极显著改善仔猪肤色和被毛状况。Yu等（2000） [10] 研究了在断奶仔猪日粮中分别添加60、90和120 mg∕kg氨基酸螯合铁对仔猪肤色的影响。结果表明，随日粮氨基酸螯合铁含量的增加，仔猪皮肤红润程度逐渐增加。郑长峰等（2006）[11] 报道，在含硫酸亚铁的基础日粮中，添加400 mg∕kg甘氨酸铁能提高仔猪的生长率，改善仔猪皮毛外观，皮红毛亮，同时能增强仔猪的抵抗力。徐建雄等（1994）[12] 研究发现，蛋氨酸铁可有效地促进肉猪生长，使肉猪对饲料的利用效率提高了7.04%～9.23%，明显降低了肉猪的饲料成本。孙铁虎等（2006）[13]的研究表明：随着日粮中氨基酸络合铁添加量的增加，生长猪试验第35天的皮肤红度呈显著地提高。Paradis（1997）等[14] 在反刍动物的试验中发现：铁通过影响生长发育而间接影响反刍动物的繁殖机能。蔡秋等（2012）[15] 发现，在饲粮中添加铜、铁和锌，可改善肉牛的生长性能。苏传福等（2007）[16]在纯化日粮中添加铁0、100、200、300、400和500mg∕kg，研究日粮不同铁水平对草鱼生长、体成分和血液生化指标的影响，发现添加铁300 mg∕kg，可获得最大增重率和蛋白质沉积效率。日粮适量的铁可改善母畜体况，降低经产母畜淘汰率，提高初产畜繁殖性能，降低仔畜死亡率。Gudel（1998）[17]、刘鹤翔等（2003）[18] 分别研究发现，在母猪饲粮中添加甘氨酸螯合铁和蛋氨酸螯合铁，可增强仔猪的抗病力，提高其育成率。陈婉如（1996）[19] 的试验表明，将蛋氨酸螯合铁添加于蛋鸭、肉鸭的配合饲料中，与同水平无机铁对照，产蛋鸭的饲