安全饮食健康生活_培训课件.ppt

判断：1、鸡蛋外壳不光滑且突起小疙瘩 （ × ）2、亮皮鸡蛋是新鲜 （ ×）3、外壳表面有一层霜状的薄膜，没有光泽（ √ ） 四、神奇“牛肉膏”猪 肉90分钟变牛肉　　近期在安徽查获一种名为“牛肉膏”的添加剂，经过腌制，可让猪肉在90分钟内迅速变身“牛肉”。据悉，牛肉膏中含有的各种氨基酸、味精、水解蛋白等。其实是复合添加剂，是食用香精的一种，用量应有限制，吃多了则可能致癌。 去其长柄， 用热水焯后， 再用冷水浸泡2小时以上 一些动物体内本身含有天然毒素： 毒蘑菇中含有致命的有毒物质 河豚鱼胆和血中含有致死性河豚毒素 一些动植物因贮藏不当产生毒性物质 发芽马铃薯芽眼处产生的龙葵素，可以引起人食物中毒 加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。 未烧熟煮熟的刀豆（扁豆） 可引起食物中毒 食源性疾病 食源性疾病就是人们误食了被污染的食物,导致致病物进入有机体而引起的疾病 。食物中毒、食源性肠道传染病、食源性寄生虫病、其他 ????????????????????????????????????????????????????????????? ？ 食物中毒 概念：摄入了含有生物性、化学性有毒、有害物质的食品，或把有毒有害物质当作食品后引起的非传染性急性、亚急性疾病。 临床表现： 特点：发病与食物有关；发病时间短；患者临床表现相似；一般人与人之间不传染；有明显的季节性。 食物中毒的预防： 1、安全贮存、冷藏食品。 2、正确烹调加工食品，有些食品必须加热煮熟方可食用。 3、要选择安全的食品，如新鲜、干净、保质期内的食品，不要食用过期变质食品。 4、来历不明的食品不要食用，如不认识的蘑菇、野菜和野果。 食品储存？ 生熟食品分开存放。生鲜食品特别是肉类、鱼类和其他海鲜应存放在冰箱底层。以避免肉汁液滴在其他食物上，确定冰箱的温度在4℃以下，维持冷冻库的温度在-18℃以下。已打开包装的食品应在2—3天内食用完毕或是将产品冷冻。请于冰箱或微波炉中将冷冻肉解冻，解冻后请立即烹调。 自家的厨房 保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布揩干擦净。使用不同的刀子、盘子、砧板或器具来处理生食和熟食；如果使用相同的器具．则应在使用前用肥皂水和热水清洗；腌渍海鲜和肉类时，应使用有盖的非金属容器，并将其放在冰箱中；处理食物前，一定要用温和肥皂水洗手；当您生病或觉得不舒服时，请让别人处理食物。 （三）在实际生活中, 如何提高食品安全意识？ 要养成良好的卫生习惯 1、养成吃饭前洗手的卫生习惯。 2、生吃瓜果要洗干净。 3、不吃腐烂变馊的饭菜。 5、饮水讲卫生，不喝生冷水。 6、注意科学饮食。 尽量购买有下列标志的食品 注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法 一、 注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容 二、 注意看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质期 三、 看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑 五、 看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施 六、 看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品 七、 妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据 八、 不要到无证、无照摊点上购买食品 脏 乱 要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品 要选择安全、卫生的餐馆 看餐馆是否持有有效的食品卫生许可证 看餐馆就餐环境是否卫生 蔬菜类禁忌 萝卜 桔子 同食患甲状腺 甘薯 柿子 相聚会形成胃柿石 菠菜 豆腐 同食使人缺钙 马铃薯 香蕉 面生雀斑 洋葱 蜂蜜 伤眼睛 肉食类禁忌 牛肉 栗子 呕吐 兔肉 芹菜 脱发 豆腐 蜂蜜 耳聋 维生素 虾 砒霜中毒 狗肉 绿豆 中毒 安全食品儿歌~~~~ 食品安全真重要，病从口入危害大。三无食品莫食用，有害物质在其中。小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。过期食品切注意，吃了危害大又大。变质食品切分清，中毒机率高又高。油炸腌制要少吃，健康危害正面临。良好习惯要养成，食品挑选切注意 安全饮食  健康生活 （ 一）什么是食品安全