SE与几种乳化剂配合的乳化性能.docVIP

SE与几种乳化剂配合的乳化性能 试验参数 色拉油1％，混合乳化剂用量为色拉油的5％；加热搅拌，100℃ 10分钟；剪切2分钟（10000r/min）;乳化剂混合比如下表： SE-11 8 5 2 0 E 2 5 8 10 2.乳化剂（E） 番禹分子蒸馏单甘酯（DMG） 硬脂酰乳酸钙钠（CSL-SSL） 双已酰酒石酸单甘油酯（DATEN） 三聚甘油单硬脂酸酯（DGFE） SP-60 （S-60） SP-65 （S-65） SP-20 （S-20） SP-80 （S-80） SP-85 （S-85） 吐温-20 （T-20） 吐温-60 （T-60） 亲水性单甘酯（WMG—B） 亲水性单甘酯（WMG—P） 亲水性单甘酯（WMG—T） 3．评分记录 0—10分，浮油层记录 0.0—10.0分 4.试验方法 取600ml水+0.3g乳化剂----加热分散溶解----加入6ml色拉油---加热至于90-100℃10分钟—剪切2分钟,装瓶放置观察。 5.试验结果如下表： 1. E: 空白样 日本SE—11 三柳SE—11 时间 评分 SE/E 0.5h 24h 7d 油层 （mm） 评分 油层 （mm） 评分 油层 （mm） 评分