畜禽血紅蛋白抗氧化肽的制备工艺研究.docVIP

理学院第四届 “创新杯”科技学术 论文大赛 作品名称：畜禽血红蛋白抗氧化肽的制备工艺研究 作品类别：自然科学 院 系： 理学院 专业班级： 生物技术09-1 作 者： 刘晓丹 指导教师： 刘莹 联系方式： 畜禽血红蛋白抗氧化肽的制备工艺研究 刘晓丹，周伟，王伟成，陈尧杰 摘要：以畜禽血为原料，用酶解法制备抗氧化肽，并研究[E]/[S]、时间、温度和pH值对实验的影响，实验结果表明鸡血红蛋白抗氧化肽制备的最佳工艺条件为用胃蛋白酶在[E]/[S]为4%、时间3 h、温度37℃、pH 值为1.5条件下制备的鸡血蛋白抗氧化肽的还原力最强为0.902 关键词：畜禽血；酶解法；抗氧化肽 血液经过离心可以分离成血浆和细胞两个部分:血浆约占总量的65%,含8%的蛋白质,用离子交换层析可将其分为三种主要成分,纤维蛋白,各种球蛋白和白蛋白;剩余的约35%的细胞成份主要是红细胞浓缩物,含有36%的蛋白质,主要是血红蛋白。本文主要探索一种实用、高效的畜禽血红蛋白抗氧化肽的制备方法，以提高畜禽血液副产品，并为后续实验研究奠定基础。 1 材料与方法 1.1 主要材料：新鲜畜禽血液（鸭