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三、食物中毒分类 细菌性 有毒动植物 化学性（亚硝酸盐、农药、 鼠药） 真菌毒素和霉变食品中毒 四、食物中毒常见原因 1、过早地烹调食物，煮熟的食物保存在室温条件下（25℃--40℃）距食用超过2小时； 2、熟食或剩余食品重新加热时未达到杀死病菌所需的温度和时间（70℃至少维持2分钟）； 3、肉、奶、蛋、豆类及其制品加热不彻底，未烧熟煮透； 四、食物中毒常见原因 4、冷冻肉及家禽在烹调前没有充分解冻； 5、由于人员操作或者存放不当等造成生熟食品交叉污染；比如：用处理过生食品的刀、砧板、操作台、设备用来处理熟食品；装过生食品的容器用来装熟食品；（建议色标管理） 四、食物中毒常见原因 6、 误食有毒的动植物或者烹调加工方法不当没有去除其中的有害物质； 7、外购的熟肉和冷菜没有进行二次加工或加热。 四、食物中毒常见原因 8、 食品从业人员健康状况和卫生习惯不良；比如接触熟食品前，加工人员双手未经清洗消毒；从业人员带菌未戴口罩从事熟食品处理，通过呼吸道污染食品， 9、使用不洁净的水。 10、 误食亚硝酸盐、有机磷农药、毒鼠强等。 五、农村集体聚餐事故报告 和应急处置 1、聚餐举办者、承办厨师应立即将患者送往医院医治 2、向事故发生地的餐饮服务安全监管部门和卫生行政部门报告 3、停止加工和食用食品可疑食品，并封存可疑食品 4、并保护好现场 ，配合餐饮服务安