安全经验分享食物中毒_培训课件.pptVIP

大庆石化公司餐饮服务中心 安全经验分享 一、 事故经过： 2008年10月4日，某五星级国际大酒店同时有三对新人在举办婚礼，婚宴结束时陆续有人出现恶心、腹痛、呕吐现象， 严重者出现胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经症状。这些人立即被送往附近的几所医院进行观察救治，据卫生部门统计，共有194人在医院进行抢救治疗。 二、事故原因 经初步确认，事故系因参加婚宴人员食用国际大酒店制作的未炒熟豆角所致。 豆角和其它蔬菜不一样，它含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激性，并对细胞有破坏和溶血作用，严重者会出现出血性炎症，抢救不及时会致人死亡。 安全经验分享 三、其余十二种容易中毒的食物 长斑的红薯：红薯上长黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。 发芽绿土豆：发芽土豆的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵素含量很高，食用易中毒。 新鲜蚕豆：对蚕豆过敏者食后会引起过敏性溶血综合征，出现全身乏力、贫血等症状。 未腌透的咸菜：腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可造成亚硝酸盐中毒。 安全经验分享 三、其余十二种容易中毒的食物 发黄的银耳：银耳变质发黄是受黄杆菌污染所造成的，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。 无根豆芽：在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有致癌、致畸和致突变的有害物质。 青西红柿：未