社区护理二章 _培训课件.pptVIP

N-亚硝基化合物 腌制品及腐烂的蔬菜、霉变的食品、发酵食品、加工的火腿和香肠等肉制品。 （1） N-亚硝基化合物毒性 致癌：食管癌 增加维生素C摄入量，其可阻断严硝基化的作用。另外，大蒜和大蒜素可抑制胃内硝酸盐还原菌的活性，使后者含量降低，还有茶叶、猕猴桃等也有同等作用。 蒜氨酸和蒜酶 多环芳烃化合物 苯并芘----源于食品在用煤炭和植物燃料烧烤或熏制时直接受到污染和食品在高温烹调时发生执解或热聚反应所致。 毒性----致癌 节食与长寿 科学减肥 5.规律的长期适当的体育锻炼或体力劳动，可以提高新陈代谢，延迟衰老，改善心功能，使机体携氧能力增强，可提高抗病能力和工作效率 某工地农民工在工地食堂进餐后约1小时，多人出现口唇和指尖青紫，并伴有头晕、无力，恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，应首先考虑的是 A．亚硝酸盐中毒B．肉毒梭菌食物中毒C．鲜黄花菜中毒D．毒蕈中毒E．发芽马铃薯中毒 A 日本的水俣病属于环境污染对健康的 A．急性危害B．慢性危害C．远期危害D．非特异性危害E．间接危害 B C型性格容易罹患 A．高血压B．冠心病C．糖尿病D．癌症E．脑血栓 D 喝酒脸红是什么中毒的表现 A．乙醇B．乙醛C．乙酸 D．甲醇E．甲醛 B 2）其他急性危害性事件：如农药、核泄漏辐射等，如日本3月11日下午发生的地震后福岛的第一核电